Name: 【卡通冰皮月餅（椰香奶黃餡）】超級懶人法冰皮
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Ingredients: 冰皮： 適量; 糯米粉 50G; 粘米粉 50G; 玉米澱粉（或者澄粉） 25G; 低筋麵粉 30G; 全脂牛奶 225G; 煉乳 40G; 無鹽黃油 75G; 白砂糖 75G; 奶黃餡： 適量; 全脂奶粉 60G; 雞蛋 1個（去殼重約50G）; 淡奶油 10G; 濃椰漿 150G

【卡通冰皮月餅（椰香奶黃餡）】超級懶人法冰皮

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冰皮基本沿用之前的大班方，奶黃餡改自網傳的嘉麟樓奶黃月餅的餡料。分量：40G一個可做22個，50G一個的可做18個

時間:30分鐘-1小時

食材

冰皮：適量

糯米粉 50G

粘米粉 50G

玉米澱粉（或者澄粉） 25G

低筋麵粉 30G

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

[懶人速成法冰皮]所有冰皮材料放一起，粉和液體攪和攪和，黃油用筷子掐成小塊800W功率的微波爐叮30-40秒取出，此時黃油融化，用筷子攪和攪和均勻
步驟 2/9

再次送入微波爐中，叮1分鐘，攪勻，再叮1分鐘，攪勻，最後叮30秒，攪勻放涼至不燙手，然後揉成團即成冰皮面團，用保鮮膜包好，放在一邊備用（之前的做法是所有材料混合攪勻後蓋上蓋子放入蒸鍋中蒸25分鐘，取出再攪拌均勻）
步驟 3/9

[製作奶黃餡]雞蛋加糖打散成蛋液，加淡奶油、椰漿和煉乳攪拌均勻
步驟 4/9

篩入奶粉和低筋麵粉的混合粉類拌勻
步驟 5/9

加入融化的黃油拌勻【補充】網傳的這款奶黃餡的方子一般是有吉士粉的，我沒有放如果放的話蛋香會更濃，顏色也會比較黃
步驟 6/9

微波爐總共叮3分鐘，期間每分鐘取出攪拌一次
步驟 7/9

可以直接使用，也可以自然放涼後送入冰箱冷藏之後再用因為餡料剛做好的時候比較軟，冷藏之後黃油凝固，會變得很容易塑形如果覺得不好包的話推薦要做冷藏這一步，如果要做這步的話推薦提前準備餡料
步驟 8/9

餡料和冰皮都分割成20G一個的小劑子，滾圓備用因為我試了一下自己的卡通模子大概適合放40G一個，所以做20G皮20G餡這樣的用月餅模子壓花的話根據實際大小來調整用量，比如50G一個的話可以用25G皮25G餡
步驟 9/9

取一個冰皮面團，用手壓扁或者用擀麵杖擀扁如圖我是用保鮮膜包著壓的，這樣可以解決很多人擔心的粘手問題