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冰皮月餅（椰漿皮豆沙餡）
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婉麗gangster

中秋節那天做的，一直沒空傳上來，用椰漿代替大量白糖的甜味，會讓口感更柔滑，也更健康，也會介紹一些小技巧，比如皮的味道的掌握和模子不沾的技巧。

食材
冰皮月餅粉 200g
慄粉 200g
白油 50g
椰漿（椰汁也可） 100g
水 適量
豆沙餡 200g
果味粉（奶茶粉） 適量
牛奶 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    冰皮月餅粉和慄粉（都是熟粉喲）攪拌均勻。預留大概10g的樣子，後面會有用。
  • 步驟 2/6
    白油在小鍋中加熱至溶解，倒入椰激昂和牛奶，煮熱，慢慢澆在麵粉中，用手揉，小心燙哦。然後慢慢加水。注意：水要慢慢加，加到平常做麵條做饅頭那樣和麵團的感覺就好。然後揉啊揉。
  • 步驟 3/6
    把做好的麵糰壓扁，裹上保鮮膜，放冰箱冷藏一兩個小時。
  • 步驟 4/6
    拿出來後分成各種小麵糰，將果味粉揉進面裡，顏色的深淺取決於果味粉放多少喲，可以慢慢試著一點一點加。注意：建議不要用葡萄，藍莓等帶酸的味道，當然，只是建議哈。
  • 步驟 5/6
    接下來就是入陷和成型，也是很重要的兩步。入陷的時候就像包餃子，不過要先把餡揉成圓形比較好把握，然後封口的時候也要用力啊，不要有縫隙。放進模具之前給入了餡的麵糰上沾點事前留好的月餅粉，這樣不會粘模具，給案板上也撒點。
  • 步驟 6/6
    最後，放在盒子，自己吃的話放在平板上然後進冰箱凍6小時左右，拿出來晾涼就可以吃啦~
小貼士

用這個材料比例，就算是新手成功的機會也是很大很大喲~

喜歡甜一點的可以和麵的時候加點白糖或者給餡料里加點白糖喲~

一定要預留點冰皮粉，這樣可以壓型的時候不被模具沾破皮喲~

第一此分享，打字作圖好辛苦啊~

希望可以加我微博，weibo.com/hjz1127

釋出於 2018-06-03
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