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Hello Kitty貓一家人----卡通包子（豆沙餡）
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體貼conqueror

1.目前上海夏天，室內溫度33度左右，我今天空調房25度做，其次也是用冰牛奶和麵，這樣可以很好控制麵糰溫度。

2.我是廚師機和麵，我的廚師機一共5檔，我用3檔和麵15min即可，不過這個是根據你家的機器或你手揉力度決定。

3.我用的竹蒸籠。24cm的，然後蒸饅頭的方法是“冷水上鍋，大火煮開後轉中火一共15min（這個時間是50g麵糰左右的饅頭 我會根據麵糰大小稍微調節時間）”記得關火後燜2min再開蓋！！！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
冰牛奶 82g
乾酵母 1.5
玉米油 3g
細砂糖 10g
南瓜粉、竹炭粉、紅曲粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    中筋麵粉+乾酵母+冰牛奶+玉米油+細砂糖揉成一個無敵光滑麵糰，取15g白麵團+南瓜粉=黃色麵糰、10g白麵團+竹炭粉=黑色麵糰、10g白麵團+多一點紅曲粉=紅色麵糰、5g白麵團+一點點紅曲粉=粉紅麵糰、剩下就是白色待用
  • 步驟 2/9
    白麵團留20g待用，其他平均分成5份，滾圓
  • 步驟 3/9
    麵糰狀態如圖，像撥殼的雞蛋，超級光滑白嫩，不能有斑點，或者坑坑窪窪
  • 步驟 4/9
    包入餡料
  • 步驟 5/9
    收口後接口朝下，整形成橢圓形
  • 步驟 6/9
    剛剛留下來的20g麵糰平均分5份，搓圓後，然後整形成橄欖狀
  • 步驟 7/9
    剪刀一分為二，黏在剛剛包入餡料的橢圓面團上
  • 步驟 8/9
    耳朵粘合時稍微抹點水 粘合比較牢固
  • 步驟 9/9
    黃色麵糰搓成橢圓形，做Kitty鼻子
小貼士

1. 我用的豆沙是自己炒的。沒有寫方子因為沒有稱重，沒有記錄分量直接一邊看情況一邊加料。大家可以用現成的紅豆沙。

2. 我不喜歡吃特別甜的東西，所以我的方子一般都已經減少了糖的分量，嗜甜的各位請自己酌量加糖。

3. 包子胚子是我經常做的奶香刀切饅頭的配比，大家如果不做豆沙千層包子也可以用這個方子做饅頭或者其他包子。

釋出於 2019-02-07
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