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聖誕雪人卡通包系列(一
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金酒檸

聖誕節快到了，想給女兒做一款聖誕主題的卡通造型饅頭，想了幾天也沒有什麼靈感，翻出來一塊聖誕節盤子，上面的圖案小雪人突然給了我靈感。這是聖誕雪人系列其中一個造型.之後還會有幾款配色和風格不同，造型更立體的小雪人卡通包，聖誕節前陸續會上傳菜譜。同時這款雪人饅頭也錄製了影片教程。

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 150克
水 80克
乾酵母 1.5克
糖 7克
玉米油 5克
紅曲米粉 少量
菠菜粉 少量
黑可可粉 少量
南瓜粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/27
    盆中放入中筋麵粉150克，酵母粉1.5克、糖7克、玉米油5克、水80克和成麵糰。
  • 步驟 2/27
    取出適量白色麵糰分別加入紅曲米粉、黑可可粉、菠菜粉、南瓜粉揉出彩色的麵糰，建議紅色麵糰10克、黑色麵糰10克、綠色麵糰10克、黃色麵糰2克，圖片上我留的量多了。
  • 步驟 3/27
    最好找一個密封保鮮膜蓋住麵糰，防止麵糰水份蒸發。
  • 步驟 4/27
    白色麵糰預留出20克之後做圍巾和帽子用，剩下的分割成三等份，大概是60克一個。
  • 步驟 5/27
    按照10克頭部、20克上半身、30分割成三個麵糰。
  • 步驟 6/27
    準備豆沙餡，包入雪人的身體。餡料克數，小的3克，大的7克。
  • 步驟 7/27
    包好餡料，揉好麵糰組合成雪人身體，下面最好墊上油紙。
  • 步驟 8/27
    取出預留的白麵團和綠色麵糰做雪人帽子
  • 步驟 9/27
    綠色麵糰擀成薄片，白色面切成長條放在上面，用擀麵杖繼續擀平。
  • 步驟 10/27
    分隔如圖的條狀，切好的細長條放在寬長條上做帽沿。
  • 步驟 11/27
    捲起來粘合成桶狀
  • 步驟 12/27
    上收口做成帽子形狀
  • 步驟 13/27
    把帽子給雪人裝飾上
  • 步驟 14/27
    準備做雪人圍巾，取白色麵糰和紅色麵糰揉成粉紅色，三色麵糰搓成長條混合放在一起，擀麵杖壓平。
  • 步驟 15/27
    分割成長條狀
  • 步驟 16/27
    壓平後用剪刀把兩邊剪出圍巾流蘇邊
  • 步驟 17/27
    分割成兩段，裝飾雪人
  • 步驟 18/27
    取黑色麵糰捏成小球狀，裝飾成眼睛和嘴。如果覺得麻煩，這步可以省略，蒸好以後用可食用黑色素筆畫出表情也可。
  • 步驟 19/27
    取芝麻大的黑色麵糰，兩手指在手心裡搓成條狀，用竹籤擷取需要的大小做雪人嘴部裝飾。
  • 步驟 20/27
    取黃色麵糰，如圖做雪人鼻子
  • 步驟 21/27
    裝上雪人鼻子
  • 步驟 22/27
    取義大利麵或者粗的掛麵條，外面包上黑可可粉面團。
  • 步驟 23/27
    插入雪人身體裝飾城手臂，用剪刀剪出手。小雪人卡通包就做好了。做到這裡，如果追求完美的話，用圍巾剩下的麵糰混合白色麵糰，做成淺粉色麵糰，裝飾成雪人腮紅。
  • 步驟 24/27
    做完造型，基本上已經醒發完成了，如果醒發太快，生胚快要過度了，直接開水上鍋蒸12分鐘。如果生胚是醒發不足，涼水下鍋大火蒸15分鐘，蒸好後關火3分鐘後再開啟鍋蓋。
  • 步驟 25/27
    可愛的小雪人就做好了
  • 步驟 26/27
    聖誕節快到了，趕快做起來吧！
  • 步驟 27/27
    這就是那塊帶給我靈感的聖誕盤子上的圖案。可惜不夠時間做那個燈。如果做好燈的話，雪人就醒發過度了。
小貼士

1.這款造型卡通包並不適合零基礎的新手，需要有製作麵食基礎，本次麵糰採用一次發酵法制作造型卡通包。

2.這款也可以做成立體造型，我都有做過，只是立體造型難度會更高一些，躺下的會容易上手。

3.雪人的各個部位裝飾的時候，需要刷點水做粘合劑，用牛奶粘合更好。

4.配方里的水可以用牛奶代替.

5.不建議把酵母放入水裡化掉再和麵，麵糰發酵速度太快，後期造型做完了，雪人就發酵過度了，成品蒸熟了表面有小氣泡。

6.關於配方里的水量，麵粉吸水性不同，根據情況有上下5克的浮動量。

7.想蒸出光滑的饅頭，揉麵必須到位，空氣拍乾淨。

釋出於 2018-06-12
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