jxcaipu logo
立體蛋糕立體慕斯冰激凌蛋糕聖誕雪人
10.7萬 熱度 19 收藏
無關痛癢吉

同樣是sweetme模具出品的立體蛋糕，簡單好操作，需要問模具的微我：ccicici。這款模具做的十分厚實，就算不加任何輔助怎麼站在那裡也毫無壓力，合併很密實。

我想說立體的蛋糕用乳酪慕斯或巧克力慕斯比較合適，因為結實，但是內陷可以根據自己調口味除錯，這裡簡單介紹一下乳酪表皮慕斯的做法，內陷可以根據自己的口味選擇。重點講一下製作過程。

這款雪人很適合冬天,聖誕節，元旦都可以作為禮物贈送。

食材
奶油奶 220
細砂糖 120
檸檬汁 14
酸奶 210
淡奶油 120
吉利丁片 10
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    簡單說一下這個乳酪慕斯慕的操作，具體的操作流程可以參照口水小豬的菜譜
  • 步驟 2/10
    1.奶油乳酪加糖加檸檬汁，酸奶用打蛋器打順滑均勻。2.再加入用不超過50度隔水融化的吉利丁片3.與已打發至7分的淡奶油混合均勻就做成了乳酪慕斯糊這個慕斯糊的操作非常簡單。這裡的量是小號雪人所有的慕斯糊用量，如果需要填蛋糕片或者內陷可以減半使用
  • 步驟 3/10
    將慕斯糊分成所需顏色的份數調色 紅色，我用ac的聖誕紅 綠色，用綠色感覺不夠深的加點點藍色和紅色 黃色，三原色直接用 藍色，直接用藍色即可 掃把，我用的褐色色素然後分別放入裱花袋
  • 步驟 4/10
    先畫綠色帽子上的葉子，再用紅色畫圍巾上的花紋和帽子
  • 步驟 5/10
    後面也填充
  • 步驟 6/10
    反面也一起上色。大面積的顏色慕斯糊要稀一點。塗色時邊緣部位要塗的多出來一點可以塗到模具的分片面。
  • 步驟 7/10
    鼻子的顏色是橙色我用調好顏色的紅色慕斯糊加多一點的黃色慕斯糊，因為量少不好放在裱花袋裡可以用滴管吸少許慕斯糊灌進去。黑的眼睛我用褐色慕斯糊再加黑色色素，我用棉籤沾少許填充眼睛。嘴巴部位的慕斯糊要涼一下，稍微稠一點好勾線
  • 步驟 8/10
    塗完顏色以後放在冰箱裡凍一下兩千模對一下注意接縫處，接縫的地方如果有漏白可以再用慕斯糊補一下。
  • 步驟 9/10
    對好以後用透明膠纏緊。可以再包一層保鮮膜
  • 步驟 10/10
    先取剩餘的三分之一白色慕斯糊灌入，這時模具如果凍過最好。拿起模具轉動，使慕斯糊掛在模具壁上，因為冷凍過，慕斯糊很快就會凝結在模具壁上。最好多掛一些慕斯糊，厚一點。大雪人的填充量是小雪人的2.3倍
小貼士

還是強調一遍，模具蛋糕的製作很自由，不一定只用一種口味製作,可以自由發揮，但是立體蛋糕的表皮慕斯一定要結實一點，這樣可以避免歪倒和染色，更多立體造型美麗的主題蛋糕請關注我

釋出於 2018-08-29
202
相關菜譜
寫評論