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立體慕斯冰激凌蛋糕口水小豬
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單身discourse

此豬超可愛，我一般用乳酪慕斯做表皮香草慕斯填內陷加海綿蛋糕，也可以做夾心。這個豬非常火爆，同時附上別人的成品圖。我微上經常發一些配方 希望有機會大家一起討論，模具如果大家喜歡可以微我ccicici，選擇模具的時候也一定食品級矽膠模具，這隻豬模具很重太低的大家還是考慮一下，儘量選擇無色的鉑金級矽膠。

食材
奶油乳酪 280g
糖 150g
檸檬汁 18g
酸奶 270g
吉利丁片 12g
淡奶油 150g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備好所有的材料。
  • 步驟 2/22
    奶油乳酪隔水軟化攪拌細膩，依次加入糖、檸檬汁、酸奶攪拌均勻。
  • 步驟 3/22
    加糖
  • 步驟 4/22
    加入軟化的吉利丁，這裡最好提前把吉利丁隔水融合再加入。
  • 步驟 5/22
    打發淡奶油，打發至6-7成，剛剛起紋路最好。
  • 步驟 6/22
    我打過了嘿嘿，夏天可以稍微硬一點，冬天要軟一點，根據室溫
  • 步驟 7/22
    淡奶油跟乳酪糊攪拌均勻
  • 步驟 8/22
    開始填充模具，填充之前可先把模具冷凍。
  • 步驟 9/22
    填充模具時可提前冷凍後模具，填充上的慕斯糊可快速凝結更好操作，模具拿出後用保鮮膜包裹，或透明膠。
  • 步驟 10/22
    用水性色稿即可
  • 步驟 11/22
    將慕斯糊分份調色，小豬需要墨綠色褲子、粉色鼻子、咖啡色圍裙，和白色填充
  • 步驟 12/22
    將慕斯糊放入裱花袋，剪一個小口，按照效果圖填充顏色
  • 步驟 13/22
    按照預期歐填充
  • 步驟 14/22
    表皮填充完後放入冷凍十分鐘保證慕斯糊不再流動，繼續灌剩餘的白色慕斯糊。
  • 步驟 15/22
    可根據自己的口味加入蛋糕坯或水果夾心
  • 步驟 16/22
    火龍果比較血腥
  • 步驟 17/22
    最後封上保鮮膜放入冷凍室冷凍24小時。
  • 步驟 18/22
    他人作品
  • 步驟 19/22
    我的第一隻豬
  • 步驟 20/22
    閨密在吃
  • 步驟 21/22
    其他作品
  • 步驟 22/22
    為什麼食譜總是搜不到
小貼士

1、吉利丁融化溫度不要超過50度

2、慕斯糊狀態要調整好，過硬容易表明留坑，可以用溫水軟化一下。過軟不好操作可以冷藏一下。

3、冷凍時間與冰箱有關，一定要凍的梆梆響再脫模。

釋出於 2018-07-05
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