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草莓慕斯（無需蛋糕片）
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東方若白-

兩個五寸的慕斯，冰冰糯糯，酸酸甜甜，無需蛋糕片，更輕鬆省時。美美地過個夏日午後吧。

食材
草莓 250g
淡奶油 250g
吉利丁片 2片（10g）
白砂糖 65g
圍底及裝飾草莓 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將草莓洗淨，控水去蒂，加入50g糖搗碎。放入鍋裡，小火煮開，一直加熱攪拌到汁液漸稠。備用。
  • 步驟 2/8
    將吉利丁片用涼水泡軟，瀝水，放入仍有餘熱的草莓糊中，攪拌至完全融化。放涼備用。
  • 步驟 3/8
    將放入淡奶油的盆坐入冰水。加入15g糖，將淡奶油打至7、8分發。淡奶油稍有紋路，尚能緩慢流動。
  • 步驟 4/8
    將打發好的淡奶油與涼了的草莓糊混合均勻。
  • 步驟 5/8
    將混合好了的慕斯糊倒入底部已擺好一圈草莓的活底模具。
  • 步驟 6/8
    將刮刀放入慕斯糊中晃動數下,使裡面沒有空隙，使表面平整。放入冰箱冷藏3個小時左右。晃動模具感覺已經凝固即可。
  • 步驟 7/8
    脫模：將模具放在比模身高，比模底細的物體上，用手轉圈捂模具的外壁，並輕輕往下用力，脫模。（如果凍得太硬，可選擇用熱毛巾或電吹風，注意控制好溫度，不要化大了。）
  • 步驟 8/8
    在表面擺放自己喜歡的裝飾，也可塗上鏡面果膠。
小貼士

1.因為沒有蛋糕片支撐，所以打發奶油狀態不能太軟，當然也不能太硬，那樣會口感發渣。

2.模具活底可用烘焙紙或者保鮮膜包住，方便底部脫模。

釋出於 2018-12-27
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