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草莓慕斯蛋糕
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intermediate迷茫

這是為自己做的生日蛋糕，粉粉的草莓慕斯，希望自己也一直擁有一顆粉粉的少女之心，祝自己生日快樂

時間:1-2小時
食材
巧克力 30g
草莓 100g
白糖放淡奶油 25g
牛奶放淡奶油 50g
淡奶油 250g
白糖 70g
低筋麵粉 70g
玉米油 25g
牛奶 55g
雞蛋 4個
檸檬汁 適量
鹽 1g
QQ糖 70g
吉利丁片 1片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    蛋黃分離，放入牛奶玉米油低粉翻拌至無顆粒狀態
  • 步驟 2/19
    蛋清分三次加入白糖打發至乾性發泡狀態
  • 步驟 3/19
    取打發好的三分之一蛋白放入蛋黃糊裡
  • 步驟 4/19
    翻拌均勻，不要畫圈，上下或者N字形，以免麵粉起筋
  • 步驟 5/19
    調好的蛋黃糊倒入剩下的蛋白裡
  • 步驟 6/19
    調成蛋糕糊
  • 步驟 7/19
    倒入模具，放進烤箱150度烤60分鐘
  • 步驟 8/19
    出爐晾涼切片，用模具壓出形狀
  • 步驟 9/19
    草莓淡奶油準備好
  • 步驟 10/19
    草莓洗乾淨，擦乾，切開
  • 步驟 11/19
    吉利丁片用冷水泡軟
  • 步驟 12/19
    牛奶和吉利丁片隔水加熱
  • 步驟 13/19
    淡奶油加白糖打至6成髮狀態
  • 步驟 14/19
    把牛奶和吉利丁液倒入淡奶油裡，調成慕斯液
  • 步驟 15/19
    把蛋糕和草莓放人模具，倒入慕斯液
  • 步驟 16/19
    不要到太滿，流出鏡面的量來，放冰箱冷藏2小時以上
  • 步驟 17/19
    QQ糖和水1:1比例，隔水加熱使之熔化
  • 步驟 18/19
    倒入蛋糕上邊，再放冰箱冷藏2個小時
  • 步驟 19/19
    最後取出擺上草莓和巧克力字母
小貼士

脫模時吹風機吹一下，模具自己會滑落

巧克力字母是用模具做出來的，忘了拍照

釋出於 2020-08-27
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