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聖誕老人蛋糕
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不正常人類栤絆

提起每年的十二月，在腦海中會立刻閃現兩件大事，雙十二和聖誕節，這個時候的小夥伴們做起了各種和聖誕題材有關的美食，商場裡的節日氣氛也會很濃，各種裝飾，各種搭配讓孩子們完全沉浸在節日的氣氛當中。

今年的聖誕節，承媽給大家帶來了一款聖誕老人蛋糕，不用裱花頭咱們也可以將蛋糕做的美美噠。

我這次用的是學廚六寸加高的模具，蛋糕的高度讓我十分的滿意，還是直身的，看起來立體感特別強哦。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
細砂糖 50克
低粉 50克
色拉油 30克
牛奶 30克
淡奶油 400克
糖粉 45克
草莓 適量
椰蓉 1小勺
食用色素 適量
聖誕裝飾配件 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    混合牛奶和色拉油，攪拌均勻
  • 步驟 2/20
    一次性倒入過篩的低筋麵粉，快速攪拌均勻
  • 步驟 3/20
    加入蛋黃，攪拌均勻
  • 步驟 4/20
    完全攪拌好的蛋黃糊呈光滑細膩狀
  • 步驟 5/20
    蛋白分2次加入細砂糖或者糖粉進行打發
  • 步驟 6/20
    打至如圖的狀態，提起打蛋器有直立的尖角形成即可
  • 步驟 7/20
    取一半的蛋白霜與蛋黃糊切拌均勻，然後拌入剩餘的蛋白霜，徹底拌勻
  • 步驟 8/20
    倒入模具，150度烘焙1小時
  • 步驟 9/20
    淡奶油加糖粉打至如圖的裱花狀態
  • 步驟 10/20
    蛋糕完全冷卻後脫模，分成3片
  • 步驟 11/20
    一片蛋糕，一層奶油，最後將頂部和四周都抹平
  • 步驟 12/20
    取少量淡奶油加入食用色素調成藍色，塗抹在蛋糕上
  • 步驟 13/20
    用抹刀抹平
  • 步驟 14/20
    用牙籤在蛋糕頂部畫出聖誕老人的樣子
  • 步驟 15/20
    用橘黃色食用色素加淡奶油調出聖誕老人臉部的顏色
  • 步驟 16/20
    用橘黃色食用色素加淡奶油調出聖誕老人臉部的顏色
  • 步驟 17/20
    剩餘的白色淡奶油裝入裱花袋，裱花袋剪小口
  • 步驟 18/20
    按照之前的印記擠出聖誕老人的鬍鬚和帽子上的小球球，用少量的黑色色膏做眼睛
  • 步驟 19/20
    如果想在帽子周邊鉤線條，可以另取一個裱花袋，這次機很小的口子，就看以勾線了
  • 步驟 20/20
    最後表面撒椰蓉，做出雪花的場景，插上小外掛即可
小貼士

1：戚風蛋糕的製作關鍵是蛋白的打發，打發蛋白必須要在無油無水的打蛋盆中進行，如果有油或者水都會影響蛋清的打發。

2：打發蛋白可以用細砂糖也可以用糖粉，效果一樣，但是不要用綿白糖，綿白糖含有水分，會影響到蛋清的打發

3：在混合蛋白霜與蛋黃糊的時候，動作要輕柔，不可以畫圈攪拌，這樣會消泡，正確的做法是切拌

4：關於烘焙時間和溫度，我試過高溫烘焙和低溫烘焙，高溫蛋糕漲勢特別快，烘焙時間較短，低溫烘焙蛋糕漲勢慢，烘焙時間較長，我個人習慣用150度來進行烘焙，1個小時正好

5：這款蛋糕的裱花不需要裱花頭，裱花袋剪一下就可以，希望線條粗一點的就將圓孔剪大一些，希望線條細一點的就將圓孔剪小一些。

釋出於 2023-02-10
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