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草莓聖誕老人蛋糕
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南極仙翁

大風大雨的冬天裡，親手烘焙了一隻生日蛋糕給友人慶生，也趁著末日來臨之前，來一點聖誕的味道。

食材
車釐子 適量
黃桃罐頭 適量
麵粉 適量
雞蛋 5個
草莓 適量
泡打粉 適量
餅乾 適量
葡萄乾 適量
奶油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將雞蛋黃和蛋清分離，分別放入兩隻無水無油的大碗裡
  • 步驟 2/15
    用打蛋器將蛋清打發，打發至出現大氣泡時放入三大勺子糖（因為沒有測量工具，勺子就是平時喝湯用的鐵勺），繼續打發，打發至有一點濃稠時（如圖），繼續加入三大勺糖
  • 步驟 3/15
    繼續打發，打發至出現紋理時，加入三大勺糖，繼續打發，打發至蛋清能拉出短小有力的小尖角為止
  • 步驟 4/15
    將蛋黃用橡皮刀輕輕開啟，加入與蛋清糊差不多的糖，不要用旋轉的攪拌，橡皮刀用下往上舀的開啟，然後加入牛奶和橄欖油，牛奶的量大概能將麵粉稀釋成稠糊狀即可，油的量與牛奶相當，製作成蛋黃糊
  • 步驟 5/15
    麵粉過篩，加入蛋黃糊中，用橡皮刀從下往上攪拌，不用太用力，輕輕攪拌即可
  • 步驟 6/15
    往蛋黃糊里加入三分之一打發的蛋清，攪拌勻之後，將蛋黃糊全部加入打發的蛋清中，用橡皮刀繼續輕輕攪拌勻稱
  • 步驟 7/15
    加入一小包泡打粉（如圖），和一大把葡萄乾（用量隨個人喜好）
  • 步驟 8/15
    將模具上摸一層油，將攪拌好的麵糊倒入模具，大力的震幾下，把氣泡震出來。
  • 步驟 9/15
    烤箱170°預熱十分鐘後，放入麵糊，烤制五十分鐘後，取出。
  • 步驟 10/15
    將奶油加入白糖打發，打發的過程中可以試一下甜的，隨喜好控制白糖的量，奶油在打發之前要放在冰箱裡冷藏
  • 步驟 11/15
    將蛋糕胚切成三大片，黃桃切小顆。在最下面的一片上抹上厚厚的奶油，撒上一層黃桃，再抹上一層奶油，疊上第二層蛋糕胚，重複此過程，最後蓋上最後一層面包胚。再整個蛋糕外層塗抹一層奶油。
  • 步驟 12/15
    在蛋糕的外層圍一圈餅乾，我用的lotus，長度正好，味道也好。
  • 步驟 13/15
    在餅乾底部擠一圈奶油花邊，草莓切薄片後再對切，鑲嵌在花邊上，由於沒有工具，我將奶油擠在保鮮袋裡，戳了一個口，用著也還行。
  • 步驟 14/15
    緊貼著餅乾再劃一圈奶油花邊，可以擠得厚一點，然後鑲嵌上一圈車釐子。將整個草莓上端三分之一處切開，中間加入奶油，奶油上點綴餅乾碎，或者黑芝麻做成聖誕老人的眼睛。
  • 步驟 15/15
    將聖誕老人放置在蛋糕中間，剩餘的空白處撒上黃桃。
釋出於 2019-02-05
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