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聖誕老人蛋糕
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傷情undertaking

對於聖誕節向來是沒有什麼特別的想法,總覺得那是屬於外國人的節日,卻不知道從何時起,聖誕狂歡的氣氛突然就瀰漫在我們的周遭,商業中心所有的商家的櫥窗都掛滿了聖誕的各種裝飾物,步行街上碩大的聖誕樹上也都亮起了各色彩燈,各種巧克力、平安果、打折促銷也都成了商家銷售最好的噱頭,諸如平安夜、聖誕狂歡更是給了年輕人一個奔放的空間。

原本對聖誕節不感興趣的我卻因為親朋的生日被帶入,我老媽的生日是平安夜(我們都給她過陰曆生日),我表妹家的兒子的生日和軍最好的朋友的生日都是聖誕節,因為要在這樣的日子給大家準備蛋糕,所以聖誕節也成了我忙碌的日子。

看到導師的這款聖誕老人蛋糕,就學著做了一個,送給了我的一個朋友,也算是送上一份節日的祝福吧。

時間:1-2小時
食材
六寸戚風蛋糕 1個
淡奶油 400克
糖粉 30克
芝士糊 適量
芒果 0.5個
食用色素 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    烤一個六寸戚風蛋糕,完全冷卻後脫模。
  • 步驟 2/13
    將蛋糕平均分成三片。
  • 步驟 3/13
    將芒果去皮切丁。
  • 步驟 4/13
    將淡奶油加糖粉打發至裱花狀態。
  • 步驟 5/13
    一片蛋糕,一層奶油,一層水果,再一層奶油。
  • 步驟 6/13
    直至蓋上最後一片蛋糕,表面放奶油抹面。
  • 步驟 7/13
    取少量淡奶油加入食用色素調成藍色,塗抹在蛋糕上。
  • 步驟 8/13
    用抹刀抹平。
  • 步驟 9/13
    用牙籤在蛋糕頂部畫出聖誕老人的樣子。
  • 步驟 10/13
    用不同顏色的芝士糊畫出聖誕老人的臉和帽子。
  • 步驟 11/13
    將白色淡奶油裝入裱花袋,裱花袋剪小口。
  • 步驟 12/13
    按照之前的印記擠出聖誕老人的鬍鬚和帽子上的小球球,用少量的黑色色膏做眼睛。
  • 步驟 13/13
    插上一個雪花做裝飾即可。
小貼士

1.製作戚風蛋糕的製作關鍵是蛋白的打發,打發蛋白必須要在無油無水的打蛋盆中進行。

2.打發蛋白可以用細砂糖也可以用糖粉,效果一樣,但是不要用綿白糖,綿白糖含有水分,會影響到蛋清的打發。

3.在混合蛋白霜與蛋黃糊的時候,動作要輕柔,不可以畫圈攪拌,這樣會消泡,正確的做法是切拌或者翻拌。

4.這款蛋糕的裱花不需要裱花頭,裱花袋剪一下就可以,希望線條粗一點的就將圓孔剪大一些,希望線條細一點的就將圓孔剪小一些。

5.表面可以撒椰蓉營造下雪的氛圍。

釋出於 2023-01-10
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