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偽慕斯巧克力冰激凌
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trolley心慌

週日做蛋糕，剩下的半瓶淡奶油，由於沒有封口，直接用保鮮袋裝好放進冰箱，居然變固體了，嚐了嚐味道，沒有變質，趕快用掉。

這款冰激凌不需要不停的從冷凍室裡拿出來攪拌，操作十分簡單，吃起來口感也比較像慕斯。

最關鍵的是適合懶人

時間:10分鐘內
食材
巧克力 55g
淡奶油 90g
黃油 15g
白砂糖 1小勺
蛋黃 1個
朗姆酒 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    可憐的淡奶油先來張圖，大家有新鮮的還是用新鮮的哈
  • 步驟 2/10
    蛋黃，黃油和砂糖放進碗裡，隔水加熱。
  • 步驟 3/10
    火不要關，小火然後需要不停的攪拌，這點是非常關鍵的，一定要用刮刀不停的攪拌，我中途想把手鐲取下來，幾秒鐘的時候沒有攪拌，蛋黃就出現了凝固
  • 步驟 4/10
    一直到刮刀上可以掛上厚厚的一層蛋黃糊糊就可以拿出來了。
  • 步驟 5/10
    把巧克力倒入蛋黃糊糊中，不停的攪拌，最後先把巧克力切碎，比較好融化，我圖了省事，結果攪拌半天。。
  • 步驟 6/10
    攪拌均勻後，加入朗姆酒。朗姆酒在其中可以中和巧克力的膩感，之後的口感非常好
  • 步驟 7/10
    朗姆酒攪拌均勻後，加入10克的淡奶油。攪拌均勻
  • 步驟 8/10
    把淡奶油打發至可見清晰紋路，這個時間並不長，注意別打過了。之後跟巧克力糊混合翻拌。注意是翻拌，這步甚至可以簡單的翻幾下就可以，出來的是黑白兩色很分明，也很漂亮。
  • 步驟 9/10
    之後倒入各種模具中。
  • 步驟 10/10
    放入冷凍室4個小時之上就可以吃了。 這個分量我做了一個小玻璃瓶子，還有一個小的慕斯橢圓模具~~分分鐘就吃完了，。。
小貼士

比較難把握的就是蛋黃在加熱過程中一定要不停的攪拌。注意別成塊。

釋出於 2024-01-09
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