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聖誕雪人卡通饅頭系列(三
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紋瀾構詼沿

這是聖誕雪人饅頭系列第三個菜譜，這次的雪人饅頭是紅色系風格，聖誕氣氛濃郁，可愛的小雪人們都帶著厚厚的帽子，本期菜譜裡會分享橙色麵糰和紅色麵糰怎麼調色。聖誕雪人饅頭之後還會更新其他款，不過最近總做雪人，想換換其他款，可惜下個菜譜還會是雪人。對於強迫症的我來說，能想到的雪人饅頭造型，都想做一遍。希望大家持續關注，最重要的是動手試做一下，聖誕節快到了，給孩子們一個驚喜吧！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150克
水 80
糖 7克
玉米油 3克
乾酵母 1.5克
紅曲米粉 3克
竹炭粉 0.2克
南瓜粉 2克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/32
    準備好材料，溫水化開酵母后放入麵粉和糖，筷子攪拌至沒有液體開始和麵，再倒入玉米油
  • 步驟 2/32
    揉成光滑的麵糰
  • 步驟 3/32
    先分割出五份麵糰，分別是30克、10克、1克、1克、1克.
  • 步驟 4/32
    接著說一下本次菜譜的重點，紅色的麵糰除了放紅曲米粉之外，還放入少量的南瓜粉，用水稍微化開，再揉麵。這樣紅色調出來效果會更好看一些。
  • 步驟 5/32
    取預留的1克白麵團加入南瓜粉揉成黃色麵糰，再加入少許紅麵糰，做成橙色麵糰，是為了做雪人鼻子，如果覺得麻煩，直接用黃色做雪人鼻子也可以。
  • 步驟 6/32
    調橙色麵糰，紅色的要少量多次揉進去，不要一次把紅色都揉進去。
  • 步驟 7/32
    這是本次裝飾雪人需要的所有面團顏色，淺粉色是用白色麵糰和少量紅色麵糰調製的。準備好彩色麵糰，下面開始分割雪人饅頭主體，白色麵糰。
  • 步驟 8/32
    麵糰分割好，記得蓋好保鮮膜，防止水份流失。
  • 步驟 9/32
    剩下的白色麵糰，面劑平均分割就可以了，然後揉圓組合在一起，可以選擇做三個或者做四個雪人。不要貪心，初次製作最好是三個。太多了做不過來，麵糰醒發速度太快。
  • 步驟 10/32
    本次菜譜主講這款，其他款大同小異，大家圖片，就能做出來。菜譜圖片沒有美圖，就是成品的真實顏色，供大家參考
  • 步驟 11/32
    首先取紅色麵糰，擀麵杖壓平，圓形模具壓掉一角。
  • 步驟 12/32
    一面抹上水
  • 步驟 13/32
    做雪人帽子
  • 步驟 14/32
    帽子折一下
  • 步驟 15/32
    取白色麵糰，揉成長條狀
  • 步驟 16/32
    像圖片上這樣做帽子邊
  • 步驟 17/32
    左手拿雪人，這個角度開始用剪刀，剪雪人帽子毛邊。
  • 步驟 18/32
    收尾的時候有點難度，放在桌子上剪
  • 步驟 19/32
    取紅色麵糰再次擀成圓片，不要太大。做雪人衣服。
  • 步驟 20/32
    像圖片這樣裝飾好
  • 步驟 21/32
    取白麵團，搓成細條
  • 步驟 22/32
    做成雪人的衣服邊，脖子部位的也要裝飾一下。
  • 步驟 23/32
    繼續左手拿雪人，用剪刀剪一下雪人白色衣服毛邊。如果想省時間，也可以帽子，衣服都不剪。
  • 步驟 24/32
    取紅色麵糰做蝴蝶結
  • 步驟 25/32
    裝飾好蝴蝶結
  • 步驟 26/32
    關於雪人的面部表情詳細的步驟，在雪人系列一菜譜裡有講，這裡不再次細說了，大家可以去看一下。
  • 步驟 27/32
    其他三款就是微調，下面剪刀說一下
  • 步驟 28/32
    這款雪人帽子是直立的，帶一點帽尖，帽子邊緣是沒有剪毛邊效果的。
  • 步驟 29/32
    這款雪人帽子和第一款是一樣的，沒有穿紅色披風斗篷，帽子也沒有做毛邊，製作更省時間。
  • 步驟 30/32
    這款雪人帽子是短的，衣服和第一款有一點改動。
  • 步驟 31/32
    短的帽子在處理的時候，邊緣都收進去。
  • 步驟 32/32
    開水入鍋蒸15分鐘，燜幾分鐘再起鍋。防止饅頭因溫度驟降回縮。
小貼士

1.本次採用一次發酵法制作饅頭，和完面，直接製作造型，上鍋蒸之前完成醒發。

2.紅色麵糰也可以不加入南瓜粉，黃色會提亮紅色，成品跟好看一些。

3.雪人鼻子可以不做橙色，用南瓜粉調製的粉色也沒有問題。

4.如果為了節省時間，雪人做好了，用可食用黑色素筆畫表情也可以。

釋出於 2018-09-25
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