胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以療消化不良。胡蘿蔔中的主要營養素是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，唯有透過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿蔔素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿蔔素等營養成分，與我們的食用與烹調方法有著極大的關係。小寶貝不愛吃胡蘿蔔的，可以做成有色彩的胡蘿蔔饅頭。一囗一個，讓小寶們愛上吃飯。