胡蘿蔔雙色饅頭
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自仕鴨毓憂
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胡蘿蔔雙色饅頭
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/7
分別用清水和胡蘿蔔汁各自溶解1g酵母，待用； -
步驟 2/7
將麵粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀；
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步驟 3/7
分別揉成光滑麵糰；
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步驟 4/7
將麵糰放入容器，蓋上溼潤紗布，放置溫暖處發酵；
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步驟 5/7
發酵好的麵糰重新排氣、揉圓，擀壓後疊在一起；
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步驟 6/7
擀成長方形薄片，從一端捲起，再切成小段；
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步驟 7/7
放入已抹油的蒸籠，醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘揭鍋。
小貼士
1. 液體加入酵母中，靜置片刻，再調和均勻，這樣不易結塊；
2. 最好將液體稍稍溫熱，有助於酵母活性的揮發；
3. 擀麵團時，注意案板上要撒乾粉，否則容易粘連，不易操作；
4. 水量做為參考，不同麵粉吸溼性不同，注意調節，這款饅頭面不要太軟。
釋出於 2020-09-04
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