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胡蘿蔔奶香饅頭
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幸爺們最彪悍

用胡蘿蔔汁代替水和麵，不僅顏色鮮豔奪目，呈現金燦燦的黃色，而且麵糰加入奶粉，奶香四溢，很適合大人小孩吃呢！我家小精靈在做的時候就覺得特別有興趣呢！

這裡用的底筋麵粉，也可以用中筋麵粉代替。

食材
底筋麵粉 220克
胡蘿蔔汁 100克
奶粉 25克
細砂糖 45克
酵母 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    所有材料稱量，準備妥當。
  • 步驟 2/14
    材料倒進大盆子內，用筷子攪拌混合。
  • 步驟 3/14
    攪拌至基本混合，就可以用手和麵啦！（有面包機的話，可以直接甩手不幹啦，交給麵包機就好）
  • 步驟 4/14
    搓揉好的麵糰滾圓，放大盤子內進行一發。
  • 步驟 5/14
    麵糰一發過後成兩倍大小。
  • 步驟 6/14
    手揉排氣～然後撒點麵粉，開始用擀麵杖擀平，摺疊。
  • 步驟 7/14
    此步驟重複多次，直至麵糰光滑。
  • 步驟 8/14
    最後將麵糰擀成長方形，可以擀薄一點也沒關係。
  • 步驟 9/14
    從一端捲起，卷的時候要緊密一些，直至捲到底。
  • 步驟 10/14
    成為一個細長的麵糰。
  • 步驟 11/14
    用刀平均切成大小相等的份量。
  • 步驟 12/14
    鋪在蒸饅頭的隔層上，醒發大約20分鐘。
  • 步驟 13/14
    冷水上鍋，大火約十分鐘，關火以後燜五分鐘左右再掀開鍋蓋，防止熱脹冷縮。
  • 步驟 14/14
    熱騰騰的饅頭就做好了啦！
小貼士

每種麵粉吸水能力不同，看著幹或者溼了要適當加減麵粉和胡蘿蔔汁的用量。

釋出於 2018-08-04
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