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三合面胡蘿蔔櫻子饅頭
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向文可有可無

首先不得不說三合面在我家出現的頻率實在太高了,但是營養、健康又美味的食材又有誰會討厭呢?

蘿蔔櫻子貌不驚人,功效卻不可小覷,在百度隨便搜搜看了簡直覺得無所不能,包治百病。咳咳,包治百病是開玩笑啦,有一定的保健功效卻是不假。

初冬的早市上附近菜農的胡蘿蔔都是連著櫻子一起拉來的,要哪個選好了給你折下來只稱胡蘿蔔,櫻子若是想要,儘管拿,不要錢的。最初吃它是覺得看著鮮嫩討喜,扔了實在可惜。嘗試了以後才瞭解到它的味道和功效。

胡蘿蔔櫻子做法很多,可涼拌熱炒,蒸包子,蒸菜,也可以蒸菜饃饃吃。

這麼好的食材,發覺廚房裡居然沒有什麼菜譜,就讓我來先打響這第一槍好了。

又雙叒叕:菜譜是和麵時臨時起意想寫的(腦洞比較大的人,總是不按常理出牌),前期都沒拍,至於菜用了多少,真的只是約莫。至於總是發這些沒有技術含量的菜譜我也感覺很不好意思,可是普通如我居家日常就是這樣,也沒必要裝的多麼高大上。呃,好吧,我承認想裝也裝不來……

食材
麵粉 200g
玉米麵 100g
小米麵 100g
胡蘿蔔櫻子 適量
發酵粉 3g
少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備好蘿蔔櫻子,口感最好的是那種間苗剔出來的,蘿蔔幾乎還未成型,還是很小的根的嫩苗。初冬的蘿蔔拔出來,只要葉子,梗就不好吃了。圖片來自網路,以後自己拍了再換。
  • 步驟 2/6
    所有粉類混合均勻,比例為1:1,白麵的比例可以增加,粗糧不易太多。
  • 步驟 3/6
    蘿蔔櫻子只要葉子,洗淨切碎,混合一些蘿蔔絲倒入麵粉中。
  • 步驟 4/6
    揉勻蓋溼佈置溫暖處發酵1.5倍大。我習慣晚上弄好扔冰箱,第二天一早取出來剛好用。
  • 步驟 5/6
    面發好取出排氣揉勻,團成相等的饅頭坯。再次餳發二十分鐘,看起來略微變大,拿起手感發輕就可以了。涼水上鍋,水開蒸二十分鐘,關火,三到五分鐘以後再掀蓋。
  • 步驟 6/6
    健康營養味道香,小夥伴們都來嚐嚐吧!
小貼士

拖延症的傷不起,菜譜拖了一個多月才發算是時間短的。但是弊端是拖到市面上找不到好看的蘿蔔櫻子可以拍了……只好盜圖,還望原圖作者見諒!方子裡的蘿蔔櫻子可以用其它葉類代替,比如芹菜葉,萵筍葉等等都是不錯的食材。

很多方子都說用溫水化開發酵粉,靜置幾分鐘啟用。我懶,都是直接混合進麵粉裡,溫水和麵一樣發的傻好的,您喜歡那種方法隨意哈。

釋出於 2018-07-07
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