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胡蘿蔔玫瑰饅頭
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別凊仴聊嘸痕

普通饅頭變身成美麗的玫瑰花

食材
中筋麵粉 300克
胡蘿蔔 150克
清水 150克
白糖 20克
2克
酵母粉 3克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    胡蘿蔔切塊,放入攪拌機裡,加入清水150克
  • 步驟 2/12
    將胡蘿蔔攪打成汁,過濾渣滓,稱取160克胡蘿蔔汁備用
  • 步驟 3/12
    麵粉、白糖、鹽、酵母粉混合均勻,分次加入胡蘿蔔汁
  • 步驟 4/12
    揉成均勻面團,溫暖處發酵至兩倍大
  • 步驟 5/12
    取出麵糰,搓條下劑,分成20克每個的小麵糰
  • 步驟 6/12
    將麵糰按扁,擀成圓形麵皮
  • 步驟 7/12
    每5個麵皮相互交疊,用筷子壓一道痕跡
  • 步驟 8/12
    另取10克的小麵糰搓長成花芯,將花芯放在麵皮上
  • 步驟 9/12
    將麵皮捲起來,互相粘連牢固不鬆散
  • 步驟 10/12
    在先前筷子壓痕處用刀切開,即成兩朵玫瑰花
  • 步驟 11/12
    依次做好玫瑰花,放入籠屜中,二次醒發25分鐘左右
  • 步驟 12/12
    大火上屜,蒸十分鐘左右,關火後繼續燜5分鐘,開蓋即可
小貼士

1、 和麵團時,胡蘿蔔汁一定要分次加入,揉成柔軟麵糰

2、 卷麵皮時,要卷得稍微牢固一些,為了防止散開,可以在麵皮上抹少許水

3、 蒸完關火後,一定要燜5分鐘,這樣蒸好的饅頭不塌陷不回縮

釋出於 2018-08-04
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