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串串饅頭-卡通包子【黑芝麻&糖漬橙皮丁餡料】
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歡暢distinguish

首先【黑芝麻&糖漬橙皮丁餡料】這個味道是非常特別的，黑芝麻餡料單吃我覺得乾乾的，加入橙皮丁真的會很特別。

其次把卡通包子串起來會增加更多趣味，對於小朋友來說更新鮮，【沒有模具也沒事】看第14步步驟，其實單獨做了串起來也可以的。

【水光肌！水光肌！】秘訣就是揉麵要揉好，沒有其他秘方了！！！！！！！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 150g
冰牛奶 83
乾酵母 1.5
玉米油 5
細砂糖 10
可可粉、竹炭粉、紅曲粉、南瓜粉 適量
餡料 10g*10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【水光肌！水光肌！】秘訣就是揉麵要揉好，沒有其他秘方了！！！！！！！
  • 步驟 2/9
    【準備餡料】橙皮丁切碎+黑芝麻餡料混合均勻
  • 步驟 3/9
    搓成10g一個的小球
  • 步驟 4/9
    揉麵就不多說了，我揉好的麵糰是25.1攝氏度，沒有溫度概念的同學可以買一個，麵糰溫度發酵再28-30度之間適宜，但是你揉好的麵糰要低於28度，這樣你做造型它才不會很快發酵
  • 步驟 5/9
    肉好的麵糰不僅溫度要好，而且很光滑，切開要無氣孔，這是【水光肌的秘密】
  • 步驟 6/9
    果蔬粉調色
  • 步驟 7/9
    【比例】麵糰20g，餡料10g
  • 步驟 8/9
    用擀麵杖擀開約7cm直徑圓形，包入餡料，收口要捏緊
  • 步驟 9/9
    放入刷了油的模具或者用油紙做圍邊，沒有模具也沒事，看第14步
小貼士

1、揉麵時採用做麵包的方法，適當摔打，蒸出來的饅頭十分鬆軟 2、判斷面團發酵的方法：用手指粘麵粉按下不回縮即可 3、切十字花刀用水果刀，比較好控制

釋出於 2018-06-24
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