花生糖,芝麻糖是很多人最有記憶的兒時年味小零嘴,記得以前過年,家家都是自己做的過年小糖果,尤其是這種花生糖和芝麻糖,更是必不可少的年貨小零嘴。其實過年做糖果,是為了在小年那天又來祭灶王爺用的,“二十三,糖瓜粘,灶王老爺要上天”,傳說每年臘月二十三,灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報民間每戶人家的所作所為,拿糖瓜祭拜灶王爺,為的是讓他“上天言好事,下地保平安”,也有說法是糖瓜粘住了灶王爺的嘴,他上天就沒法說壞話了。今年自己也做了一些,芝麻糖和花生糖,給自家增加點過年的氣氛!
糖漿熬製一開始用大火,中間用中小火,最後加入芝麻後用最小的火翻炒即可。
如可才能知道糖漿熬煮成功呢?,只要用筷子沾一點糖漿放入冷水中冷卻,嚐嚐看,如果有些粘牙那就還要繼續熬製,如果是脆脆的口感,那麼就是好了。
一定要等到芝麻糖完全冷卻定型後再切小塊。