jxcaipu logo
瓜子仁黑芝麻糖
2.1萬 熱度 133 收藏
不正常人類栤絆

花生糖,芝麻糖是很多人最有記憶的兒時年味小零嘴,記得以前過年,家家都是自己做的過年小糖果,尤其是這種花生糖和芝麻糖,更是必不可少的年貨小零嘴。其實過年做糖果,是為了在小年那天又來祭灶王爺用的,“二十三,糖瓜粘,灶王老爺要上天”,傳說每年臘月二十三,灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報民間每戶人家的所作所為,拿糖瓜祭拜灶王爺,為的是讓他“上天言好事,下地保平安”,也有說法是糖瓜粘住了灶王爺的嘴,他上天就沒法說壞話了。今年自己也做了一些,芝麻糖和花生糖,給自家增加點過年的氣氛!

時間:10-30分鐘
食材
黑芝麻 200g
瓜子仁 100g
白糖 150g
麥芽糖 90g
90g
黃油 15g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/9
    把瓜子仁,黑芝麻放入烤箱烤熟後,在烤箱中保溫備用。
  • 步驟 3/9
    鍋中加入白糖,麥芽糖,水大火熬煮。
  • 步驟 4/9
    中間要多攪拌,以免糊底粘鍋,糖漿由大泡逐漸轉為小泡關小火。
  • 步驟 5/9
    然後加入黃油繼續攪拌熬煮製糖漿濃稠。
  • 步驟 6/9
    可以用筷子沾一點糖漿放入冷水片刻,吃一下會是脆脆的口感,說明糖漿就熬好了。
  • 步驟 7/9
    這時把黑芝麻,瓜子仁放入快速翻炒均勻關火。
  • 步驟 8/9
    芝麻糖放入抹油的平盤中按壓緊實,表面平整後靜置冷卻。
  • 步驟 9/9
    冷卻後切小塊即可。
小貼士

糖漿熬製一開始用大火,中間用中小火,最後加入芝麻後用最小的火翻炒即可。

如可才能知道糖漿熬煮成功呢?,只要用筷子沾一點糖漿放入冷水中冷卻,嚐嚐看,如果有些粘牙那就還要繼續熬製,如果是脆脆的口感,那麼就是好了。

一定要等到芝麻糖完全冷卻定型後再切小塊。

釋出於 2023-03-02
相關菜譜
寫評論