jxcaipu logo
花生黑芝麻糖
9935 熱度 179 收藏
老公第十六桸超

花生糖是我最喜歡的,以前每次看到花生類的糖果都要購買一些。後來知道姐姐也喜歡花生食物,我製作的花生類甜品最多,時常會給姐姐送去。年前看到烘焙課堂正好是製作花生糖,非常高興。記得13年的春節前,我也製作過一次花生糖,當時是用的蜂蜜,雖然口味很棒,但由於熬製的火候和蜂蜜的加入,口感有些許的粘。這次按照老師的配方製作的花生糖,口感很脆,加入了黑芝麻,更加的香甜好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
白糖 150g
麥芽糖 170g
花生仁 250g
玉米油 20ml
白芝麻 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    花生我還是用最方便的微波爐烤熟的,然後去除外衣;黑芝麻也用微波爐焙熟備用。
  • 步驟 2/12
    20克的油倒入奶鍋,加入白糖,
  • 步驟 3/12
    用小火融化,使融化的糖變成棕紅色,
  • 步驟 4/12
    加入麥芽糖,小火慢熬糖漿,
  • 步驟 5/12
    一直將糖漿熬到微微沸騰,大約140左右
  • 步驟 6/12
    接一碗涼水,用筷子蘸一下糖漿,然後放入涼水中,拿起來糖如果是脆的,說明糖就熬好了。
  • 步驟 7/12
    糖漿熬好後,將混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中
  • 步驟 8/12
    迅速拌勻,關火,
  • 步驟 9/12
    烤盤鋪上保鮮膜或油布
  • 步驟 10/12
    將製作好的糖放入烤盤,戴上防燙手套按壓,整好形。
  • 步驟 11/12
    稍微晾涼一些
  • 步驟 12/12
    再根據自己的喜好切塊,我感覺還是稍溫熱時切塊好,涼透的很脆,切的時候容易碎。
小貼士

用麥芽糖製做花生糖,因麥芽糖本身的粘度可以很好的起到粘連的作用,並且降低糖的甜度。

可以根據自己的喜好加入其他堅果。

切糖的時候最好在溫熱的時候,不能徹底涼,不然的話會切碎,不易成型。

熬製的火候很重要,糖由大泡轉為小泡後,可以用筷子蘸點放入涼水中,變脆即可將花生放入。

釋出於 2023-07-25
相關菜譜
寫評論