花生糖是我最喜歡的,以前每次看到花生類的糖果都要購買一些。後來知道姐姐也喜歡花生食物,我製作的花生類甜品最多,時常會給姐姐送去。年前看到烘焙課堂正好是製作花生糖,非常高興。記得13年的春節前,我也製作過一次花生糖,當時是用的蜂蜜,雖然口味很棒,但由於熬製的火候和蜂蜜的加入,口感有些許的粘。這次按照老師的配方製作的花生糖,口感很脆,加入了黑芝麻,更加的香甜好吃。
用麥芽糖製做花生糖,因麥芽糖本身的粘度可以很好的起到粘連的作用,並且降低糖的甜度。
可以根據自己的喜好加入其他堅果。
切糖的時候最好在溫熱的時候,不能徹底涼,不然的話會切碎,不易成型。
熬製的火候很重要,糖由大泡轉為小泡後,可以用筷子蘸點放入涼水中,變脆即可將花生放入。