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南瓜玫瑰黑芝麻湯圓
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額爾古納的陳鴻宇

前些日子清理冰箱,發現小小一坨南瓜泥,卻怎麼也想不起當初留存它的理由。除夕,談論起初一的湯圓,心中一動,想起那不知為何的南瓜泥。既忘初衷,索性就貢獻給年初一的湯圓。從來不敢在湯圓皮上動心思,今年破個例?沒想到南瓜泥太少,和好的麵糰並沒有早已習慣的驚豔南瓜色,不免有些懊喪,轉瞬間又心下釋然:煮好的湯圓會有淺淺的黃,雖不及自己想要的驚豔,卻不至於驚擾到執念於白皮的老同志,淺一些,卻也無妨。黃皮膚,墨黑心,若隱若現的玫瑰香。。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
南瓜泥 20g
140g
玫瑰黑芝麻湯圓餡 150g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵糰:糯米粉200克,南瓜泥30克,水140克,
  • 步驟 2/17
    餡料:玫瑰黑芝麻湯圓餡150克
  • 步驟 3/17
    將麵糰料混合,
  • 步驟 4/17
    揉成均勻面團,
  • 步驟 5/17
    分割成30等分,
  • 步驟 6/17
    取一塊,捏出小窩,
  • 步驟 7/17
    放入餡料,
  • 步驟 8/17
    向上推起,收口,
  • 步驟 9/17
    搓圓,
  • 步驟 10/17
    逐個做好,待用。
  • 步驟 11/17
    鍋中倒水,置火上,
  • 步驟 12/17
    煮沸。
  • 步驟 13/17
    放入湯圓,
  • 步驟 14/17
    用勺沿鍋底輕輕推開。
  • 步驟 15/17
    再次沸騰後,轉小火咕嘟15-20分鐘。
  • 步驟 16/17
    湯圓熟透,熄火,
  • 步驟 17/17
    盛出食用。
小貼士

麵糰用水量需根據南瓜含水量酌情增減。

湯圓大小可以隨自己喜好任意調整。

煮時不宜用大火,以免破皮露餡。

釋出於 2023-06-11
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