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西天取經--西遊記卡通包子
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在淖釩炊腥

1.空調房做！！！現在外面溫度34，只能開空調

2.冰牛奶不可少，這樣麵糰溫度低，可以非常好控制發酵速度

3.沒有模具，純屬手捏，天氣太熱，真的做不到所有步驟多拍照，已盡力，有什麼問題留言，我會回覆

​

時間:1-2小時
食材
乾酵母 2.5g
中筋麵粉 220g
冰牛奶 122g
玉米油（或其他植物油） 6g
細砂糖 6g
蝶豆花粉、紅曲粉、抹茶粉 適量
南瓜粉、竹炭粉 適量
綠豆沙餡料 25g+25g+25g+15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    做東西前我要先畫個草圖 想好每個細節什麼顏色 這樣比較有規劃
  • 步驟 2/9
    綠豆沙餡料25g+25g+25g+15g（這個做唐僧的）
  • 步驟 3/9
    先把冰牛奶 玉米油 酵母 麵粉和細砂糖和好光滑的麵糰
  • 步驟 4/9
    根據草圖，然後將麵糰+果蔬粉進行調色 一般用的多的就25g麵糰，少的就5g 保鮮膜包好 我沒有稱重 都是憑感覺
  • 步驟 5/9
    將肉色的麵糰取每個40g，一共四個，擀開成8cm圓形，中間厚四周薄，放入餡料
  • 步驟 6/9
    收口，然後放在饅頭油紙
  • 步驟 7/9
    咖啡色麵糰取10g 擀開成11cm圓形，如圖用刀劃出猴子的樣子
  • 步驟 8/9
    粘合在肉色麵糰上
  • 步驟 9/9
    ​其他細節步驟來不及拍 其實做卡通饅頭我都是根據想做的東西草圖操作 裝飾好細節
小貼士

1.面發好後，加鹼是為了中和發酵產生的酸。

2.蒸包子和包餃子不同，餃子要儘量減少餡中的水分，而包子皮會吸一定量的汁，所以不要擔心肉餡放水了會不好吃或者不好包。

3.肉餡中加花椒水一是使肉餡味道更好，二是以免蒸出的包子餡兒硬，三是加水蒸出的包子餡不幹，有種吃湯包的感覺哈。

釋出於 2019-03-07
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