Name: 西遊記·西牛賀洲
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 食材······ ·····; 豬皮 一斤; 調料······ ·····; 碘鹽 一調羹; 料酒 一調羹; 純淨水 四五斤; 香料······ ·····; 八角 三個; 仔姜 三五片; 花椒 一調羹; 乾紅辣椒 三五個; 蘸料······ ·····; 味精 半調羹; 老抽 兩調羹; 花椒油 一調羹; 油辣子 兩調羹; 留蘭香 一小段

西遊記·西牛賀洲

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偎澈攔磺俗_

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☞煙波萬里扁舟小，靜依孤篷，西施聲音繞☜

☞滌慮洗心名利少，閒攀蓼穗蒹葭草☜

☞數點沙鷗堪樂道，柳岸蘆灣，妻子同歡笑☜

☞一覺安眠風浪俏，無榮無辱無煩惱☜

時間:1-2小時

食材

食材······ ·····

豬皮一斤

調料······ ·····

碘鹽一調羹

料酒一調羹

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

☞取新鮮豬皮，洗淨，控水☜
步驟 2/9

☞取仔姜，洗淨，控水，切片☜
步驟 3/9

☞取八角·花椒·乾紅辣椒☜
步驟 4/9

☞取鍋·純淨水·薑片·八角·花椒·乾紅辣椒·料酒，上灶，起火最大檔次燒沸煮十分鐘，撈出，洗淨，控水☜
步驟 5/9

☞取刀，片除肥肉，切細條☜
步驟 6/9

☞取高壓鍋·豬皮條☜☞取漏勺，撈出汆豬皮鍋裡的八角·薑片·乾紅辣椒，放入高壓鍋☜
步驟 7/9

☞取純淨水☜
步驟 8/9

☞取蓋，密封，上灶，起火最大檔次壓制一刻鐘，端離灶臺，靜置冷卻自然開蓋☜
步驟 9/9

☞取箸，挑出八角·薑片·乾紅辣椒☜☞取碘鹽，攪拌均勻☜

小貼士

☞本次參廚工具皆需乾淨乾燥☜

☞本文中的豬皮用火槍燒過，故不必拔毛，但一定要刷洗乾淨☜

釋出於 2018-08-23

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