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【龍貓雨遊記】菠蘿包
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興奮watt

為了追求這1%“形”的效果，人家也是蠻拼的，各種傢伙齊上陣，牙籤。。。桂圓核。。松子啊。。。。口哨糖啊。相信每個看過宮崎駿動畫片的人都會有小小的龍貓情節。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
白砂糖 35g
鹽 3g
雞蛋 50g
酵母 4g
牛奶 110g
黃油 25g
低筋麵粉（酥皮） 90g
黃油（酥皮） 50g
糖粉（酥皮） 45g
雞蛋（酥皮） 25g
鹽（酥皮） 2g
玉米軟糖（裝飾） 1個
松子（裝飾） 適量
黑芝麻（裝飾） 適量
燕麥片（裝飾） 適量
口哨糖（裝飾） 2個
桂圓（裝飾） 2個
牙籤（裝飾） 6根
糖粉（裝飾） 適量
巧克力醬（裝飾） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    按照食材清單，先液體後固體的順序將食材放入麵包機中，牛奶、雞蛋放入底部，除黃油外的材料都放入麵包桶中，最後挖個小坑，放入酵母。
  • 步驟 2/9
    啟動和麵程式，揉麵15分鐘後放入黃油（在冰箱裡儲存的黃油要提前拿出來室溫軟化）。
  • 步驟 3/9
    3個和麵程式後，手揉出手套膜後進行1次發酵。烤箱底部放一碗熱水，將麵糰放入烤箱中發酵至約2.5倍大，手指蘸取少量麵粉指戳一下面團，不塌不反彈即可。
  • 步驟 4/9
    接下來製作酥皮，按照食材表，先將軟化的黃油和糖粉打發，然後分次加入蛋液攪拌均勻，最後加入低筋麵粉和鹽，最終成顆粒狀，稍微用手將油酥揉成團即可。
  • 步驟 5/9
    取酥皮和麵團各一份。
  • 步驟 6/9
    將麵糰輕輕壓進酥皮，酥皮包裹住麵糰的三分之二即可，刷少量蛋液。
  • 步驟 7/9
    烤箱底部放一碗熱水，放入烤箱進行2次發酵，發酵至約2.5倍大即可，烤箱預熱後，170度，中層烤制20分鐘，中間根據上色情況加蓋錫紙。
  • 步驟 8/9
    先來個力氣活兒，用黑芝麻做'芝麻雨'，有密集恐懼症的人兒快閃開。
  • 步驟 9/9
    燕麥片做'雲彩朵朵'。
小貼士

口哨糖和松子不會老老實實的呆在菠蘿包上的，我用了牙籤做固定，口哨糖是套在牙籤上的 所以很隱蔽。

釋出於 2019-01-31
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