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龍貓紅豆菠蘿包
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環驢摳凳手

/送給 依舊相信童話的你/

這個季節，恰好的溫度，麵包做起來也是越來越方便。每週都會做幾款麵包練手玩，這隻龍貓用菠蘿皮做肚子，原本菠蘿包該是沒有餡料的，我還是給包了餡料，滋味更加豐富了，選用的紅豆沙餡，也算是應了赤子之心吧，哈哈

成品很鬆軟，萌萌的造型也很討身邊朋友的喜歡

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
水 165g
蛋液 20g
奶粉 10g
白砂糖 50g
鹽 3g
竹炭粉 2g
乾酵母 3g
室溫軟化黃油 32g
黃油 18g
糖粉 30g
低筋麵粉 60g
泡打粉 1g
香草精 3滴
黑巧+白巧 各一塊
紅豆沙餡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主料部分是麵糰原料，先放液體；
  • 步驟 2/9
    鹽、糖和酵母分開，除黃油外其他材料全部放入；
  • 步驟 3/9
    揉成光滑的麵糰後；
  • 步驟 4/9
    加入室溫軟化的黃油，揉至拓展階段即可；
  • 步驟 5/9
    揉麵的間隙可以來做菠蘿皮肚子，輔料部分材料，黃油軟化後加入糖粉；
  • 步驟 6/9
    攪打至顏色發白變淺，分次加入蛋液繼續打發後加香草精繼續攪打；
  • 步驟 7/9
    過篩加入低粉和泡打粉；
  • 步驟 8/9
    切拌成團即可，保鮮袋包起來放冰箱冷藏鬆弛一小時；
  • 步驟 9/9
    揉好的麵糰取出封上保鮮膜，室溫靜置發酵；
小貼士

1.菠蘿皮和麵團裡用到的蛋液我用的是同一只打散了，除去麵糰用掉的，其他都倒菠蘿皮裡去了，上下差幾克沒有什麼大礙；

2.竹炭粉出來的顏色是灰灰的，最接近龍貓，要是實在沒有的話可以用黑米粉，用可可粉的話，因為可可會有苦味，所以要適量加糖；

3.肚皮一定要中間厚邊緣薄，不然烤的時候肚皮很容易開裂，肚皮面團比較黏，整形之後不好拿起來，可以放在保鮮膜上或者藉助刮板剷起來；

4.這個是甜麵包，不要求出膜，所以只要揉到拓展階段就好，麵糰有點溼黏，整形的時候可以噗適量乾粉，粘耳朵和腳的時候倒是可以直接利用切開的斷面，很容易就沾上的；

5.出爐後記得要放烤架上冷卻，在烤盤上的話一會底部就會回潮，不易於儲存；

6.畫好龍貓之後密封常溫儲存，這個天氣要儘快吃完哦，最好三天內搞定，實在來不及吃放冷凍也行，切忌冷藏！

釋出於 2018-10-31
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