Name: 紅豆菠蘿包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 甜麵糰 50g; 菠蘿皮 20g; 紅豆 25g; 以下為菠蘿皮配料 適量; 黃油 100g; 糖粉 100g; 雞蛋 30g; 蛋糕粉 140g; 奶粉 30g

紅豆菠蘿包

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茆晗日翻

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這是一款花式麵包，甜麵糰前面已經說過了，依舊用甜麵糰，所以說，甜麵糰很重要，一定學會的，這是一個麵包的配料，多做記得增加用量啊！

時間:1-2小時

食材

甜麵糰 50g

菠蘿皮 20g

紅豆 25g

以下為菠蘿皮配料適量

黃油 100g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/3

菠蘿皮：黃油＋糖粉拌勻，＋雞蛋＋過篩蛋糕粉、奶粉拌勻，進冰箱冷藏。
步驟 2/3

甜麵糰拍平壓開，翻面，包紅豆，收口向下。包擀圓的菠蘿皮。收口向下，刀壓菱形紋，最後發酵，溫35-38℃，溼度70-80%，時間60-90分鐘。
步驟 3/3

取出刷蛋黃液，上200，下180，15分鐘平爐烘烤，取出，輕震，放涼，可。

小貼士

tips：

釋出於 2018-08-19

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