使用麵包機的心得體會：

1、我用的是PE9500，雙管烘烤，受熱均勻，成品皮薄、組織柔軟。要做好麵包，方子也很重要，我最常參考的書籍是《跟愛和自由一起玩轉麵包機》。

2、放原料時，先液體再放粉類材料，鹽和糖一定要對角擺放，我一般是和麵10分鐘後再加黃油。由於各麵粉不同，吸水性不同，液體不要一次全部加完，可以預留15ml觀察麵糰狀態，酌情增減。

3、烘烤結束後，立即將麵包從內筒中取出，晾涼再切，若長時間留在內筒裡，麵包會因為熱氣而回縮。食用時可以在麵包上塗抹果醬，口感更豐富。

4、麵包機功能很多，一鍵式麵包、預約麵包、全麥麵包、酸奶、葡萄酒、自定義和麵等等，能自由選擇程式，隨時隨意做美食。

5、如果你勤快的話，可以不用全交給麵包機，麵包機裡和麵發酵結束後，可以取出整形，放入麵包機或烤箱都行。

6、夏季做麵包，可以用冷藏的冰水和雞蛋來調節麵糰溫度，防止麵糰溫度過高，影響麵包的風味和組織。

7、麵包做法一般包括：直接法、中種法、湯種和燙種麵包。

直接法：優點是發酵時間短，製作簡單，麵包風味能直接表現出來，缺點是麵糰含水量低，老化較快，操作性較差。

中種法：優點是麵糰吸水量大，操作性良好，麵包軟，老化慢，麵包風味不錯，缺點是發酵時間長，製作過程複雜。

湯種和中種是我最愛的兩種麵包做法，組織很軟，老化慢。