jxcaipu logo
【柏翠幸福烘焙】無油香蕉蜜豆戚風
3.2萬 熱度 155 收藏
闖紅燈

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】家裡的幾根香蕉實在來不及吃了，可不能把它浪費了，以前都用它做的馬芬蛋糕，這次想換個戚風蛋糕的做法。網上查了一下，用香蕉做的戚風蛋糕不多，於是照著以前戚風的做法，自己添添減減的，整理了一個方子。做的是無油低糖的，吃著基本沒負擔。口感香甜柔軟，就是水量好像多了點，牛奶應該可以不加的。

食材
低筋麵粉 80g
香蕉泥 220g
蛋黃 3個
蛋清 4個
白砂糖 10g
白醋 5滴
牛奶 20g
蜜豆 70g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香蕉去皮放入保鮮袋用擀麵杖壓成泥
  • 步驟 2/12
    放入碗中，倒入牛奶攪拌均勻（牛奶可以不加）
  • 步驟 3/12
    蛋清、蛋黃分離
  • 步驟 4/12
    3個蛋黃放入香蕉泥中攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    分兩次篩入低筋麵粉攪拌均勻
  • 步驟 6/12
    蛋清放入白醋，分3次放糖打到硬性發泡
  • 步驟 7/12
    舀1/3蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻
  • 步驟 8/12
    再倒回剩下的蛋白中翻拌均勻
  • 步驟 9/12
    放入蜜豆翻拌一下
  • 步驟 10/12
    倒入模具，震出氣泡
  • 步驟 11/12
    烤箱預熱，上下火140度下層烤25分鐘，再轉170度烤25分鐘
  • 步驟 12/12
    取出倒扣，放涼脫模
小貼士

打發蛋白要在無油無水盆中進行。要用翻拌手法攪拌蛋糕糊

釋出於 2022-09-05
270
相關菜譜
寫評論