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【柏翠幸福烘焙】無花果派
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花顏與夏衛蔣

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

一年四季最討厭的就是夏天，

可是四季中最多水果的也是夏季，

從西瓜到水蜜桃再到無花果，

無一不是大地母親對我們的饋贈，

尤其是無花果是我和爸爸最喜歡的水果之一，

其食用和藥用價值都非常的高，

吃起來口感清甜，肉質肥厚多汁，

冰鎮過後更是夏日解暑的最佳水果，

將健康和美味融為一體，

一直是我做美食的宗旨，

讓無花果的甘甜和黃油的奶香相結合，

居然有意想不到的味道，

在這夏日炎炎的日子裡，

來一點不一樣的味道領略一下味蕾的跳動，

讓這個夏天變得不在那麼的煩躁。

食材
高筋麵粉 60g
低筋麵粉 20g
無鹽黃油 80g
蛋黃 1個
雞蛋 2個
綿白糖 60g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    高粉低粉混合過篩
  • 步驟 2/12
    加入室溫軟化的黃油，均勻的揉捏至充分與麵粉混合
  • 步驟 3/12
    混合後加入鹽和一個蛋黃
  • 步驟 4/12
    揉至成麵糰，放入冰箱醒半個小時
  • 步驟 5/12
    黃油室溫軟化後打發至發白
  • 步驟 6/12
    加入綿白糖均勻攪拌
  • 步驟 7/12
    將打散的雞蛋分5-7次倒入黃油中充分攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    打發至沒有油水分離，呈現乳白色即可
  • 步驟 9/12
    醒好的麵糰放入模具中，用叉子在派皮底部插上小孔
  • 步驟 10/12
    派皮先烘烤10分鐘，烤箱溫度170度
  • 步驟 11/12
    無花果洗乾淨，切片備用
  • 步驟 12/12
    將烘烤後的派皮放涼倒入之前製作的餡料和無花果 烤箱預熱180度，烘烤30分鐘 烘烤後放入冰箱冷藏室4個小時才能食用
小貼士

烘培小貼士

1 派皮一定要先烘烤這樣底部就不會沒烤透，因為紮了小孔不用放豆子也不用擔心皮膨脹。

2 放餡料的時候最好等派皮冷卻這樣比較好塗抹，要不然就像我一樣黃油都融化了，無花果有點陷的太深了。

3 因為餡料全靠黃油所以一定要記得冷藏要不然沒法吃。

4 除了無花果還能用其他的水果代替。

5 烤派的時候只要看到上面一層翻焦黃就能取出了。

6 我的量只夠做一個6寸的派，味道稍微甜了一點，可以酌情減少。

釋出於 2023-02-07
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