【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】，看到大賽通告，離截止時間只有兩天了，完全來不及準備，只能將就家裡現有的材料。我只是一個初初入門的愛好者，要做出首先好吃，其次好看，然後還得有個性有特色讓人看一眼就記得住的作品，時間又這麼緊，必須一次成功，心裡實在沒底。

既然是“幸福烘焙”，自然是幸福的人透過烘焙傳遞自己的幸福。那什麼是幸福？可能每個人的定義都不一樣，但是不可否認的是：在不一樣的幸福裡，同樣都不會缺少笑臉。什麼樣的笑臉可以直達人心？當然是孩子的笑臉，那一種沒有被歲月漂染過的純真，總是可以讓觀者會心一笑。如果我的作品可以讓你會心一笑，可以讓你分享我在烘焙中得到的樂趣，那我和你此刻都是幸福的。

我的每件作品都是裝備簡陋、材料普通、做法家常，過程中處處貫徹著因陋就簡原則。以前從沒打算買烤箱，但是兒子特別喜歡吃麵包，西點店裡賣的麵包對於我家的收入而言有點小貴，尤其有次吃到明顯變味的黃油味道，終於下決心自己做新鮮的、健康的、美味的麵包吃。

我還在猶豫到底是買烤箱還是買麵包機，恰好同事在網上買了一臺東菱1028。在她家裡操練了一段時間，也做出了相對柔軟的麵包，決定自己也買一臺。

她那臺機子連續執行兩三遍和麵程式都不能出膜，完全不考慮。老公從不下廚，想當然地覺得：既然麵包是外國人發明的，那麼做麵包的手藝自然外國人更好，而外國人制造的麵包機也應該更好，於是向我推薦了伊萊克斯 EBM1331。

這款和麵的速度和力道明顯比同事那個猛，但是電機的熱保護溫度設定得太低，從來不能連續執行兩遍和麵程式（共40分鐘），30多分鐘後直接熄火，每次都不能直接揉出手套膜。任何配方，只要一鍵式操作，得到的必然是一塊結實的發糕，就算套袋，隔夜後照樣幹得掉渣。

用久了之後覺得這款機子作為入門級工具，還是可以玩玩的。分步驟採用半自動模式：和麵和到電機熄火、發酵、排氣、滾圓靜置、再發酵、麵包桶外部裹著一層錫箔紙烘烤、反覆試驗準確掌握烘焙時間，也可以做出表皮柔軟、結構蓬鬆、組織細密、口感溼潤的麵包 。雖然做麵包不好使，但做果醬、豆沙醬、紫薯醬、肉鬆這些完全可以一鍵式操作，自動攪拌，絕不會煮糊，從此淪為揉麵機、制餡機。