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紅豆沙菠蘿包
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婉麗gangster

看到網友用麵包機做各式麵包，我也躍躍欲試，但是沒有面包機怎麼辦呢？上網查看了做菠蘿包的配方，還好，如果做少量的麵包，也無需麵包機的，於是，按著網上的配方，自己在家第一次學做這款“紅豆沙菠蘿包”。哈哈，原來做麵包並不難，只要將食材都稱量好就可以開工了。

時間:10-30分鐘
食材
高筋麵粉 340g
底筋麵粉 180g
乾酵母 15g
白糖 110g
雞蛋 2個
奶油 100g
鹽 小勺
水 225g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    甜麵糰的材料份量： 高筋麵粉340克 底筋麵粉80克 白糖：60克 雞蛋：一隻 鹽：少許 乾酵母：15克 水：225克 牛油：50克
  • 步驟 2/19
    菠蘿皮材料份量： 鹽：少許 雞蛋：一隻 底筋麵粉：100克 奶油：50克 白糖：50克
  • 步驟 3/19
    先做甜麵糰，將高筋，底筋麵粉，白糖和酵母粉拌均勻圍成粉牆然後將雞蛋打入再將水分幾次倒入揉成麵糰。
  • 步驟 4/19
    揉成的麵糰。
  • 步驟 5/19
    然後再將牛油和麵團一起揉均勻。
  • 步驟 6/19
    將揉好的甜麵糰放入不鏽鋼大盤裡發酵。
  • 步驟 7/19
    一個半小時之後麵糰發酵到原來的兩倍大。
  • 步驟 8/19
    菠蘿皮的做法： 將底筋麵粉和白糖牛油拌均勻揉成油麵團。
  • 步驟 9/19
    揉好的油麵。
  • 步驟 10/19
    發好的麵糰。
  • 步驟 11/19
    每一份麵糰60克準備做菠蘿包。
  • 步驟 12/19
    分好的麵糰。
  • 步驟 13/19
    菠蘿片也均勻的分份。
  • 步驟 14/19
    將紅豆沙放入麵皮包起。
  • 步驟 15/19
    將菠蘿皮壓扁。
  • 步驟 16/19
    蓋在做好的麵包上。
  • 步驟 17/19
    翻轉過來將菠蘿皮包住麵包。
  • 步驟 18/19
    刷上一層蛋黃靜置十分鐘讓菠蘿包再次發酵。
  • 步驟 19/19
    放入烤箱170度烤12分鐘即可。
小貼士

按食材份量步驟來做基本都成功

釋出於 2023-09-18
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