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紅豆沙卷麵包
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別凊仴聊嘸痕

自己做的豆沙餡，第一次做，口感不錯，但希望下次能更細綿一點；第一次做花式麵包，能這麼成功，真的出乎自己的意料，應該說我照著做的菜譜很靠譜，有了繼續烘焙的信心了，繼續前進，希望有更多的收穫。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
豆沙 240g
雞蛋 1個
酵母 5g
鹽 3g
白砂糖 60g
玉米油 40g
水 150ml
奶粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將材料稱好，按照材料按順序是,水+雞蛋（總共150ML）→色拉油→高筋粉→左邊角上倒上糖→右邊角上倒上鹽→最後是酵母，放麵粉中間；倒入到麵包機內
  • 步驟 2/15
    選擇揉麵功能
  • 步驟 3/15
    直到揉出膜（我用了快速揉麵一次和慢速揉麵一次，大概30分鐘左右）
  • 步驟 4/15
    啟動發酵程式（一個鐘頭左右）
  • 步驟 5/15
    待麵糰發酵至原麵糰的2倍大時第一次發酵完成
  • 步驟 6/15
    發酵好的麵糰取出排氣，分成均勻的六份，鬆弛10分鐘
  • 步驟 7/15
    取一個麵糰壓扁包入一份豆沙餡
  • 步驟 8/15
    包起收口朝下
  • 步驟 9/15
    擀長
  • 步驟 10/15
    劃上幾刀，頭尾不要劃斷
  • 步驟 11/15
    兩頭捏緊，擰幾下，收好尾，放入烤盤中，進行二次發酵
  • 步驟 12/15
    發酵結束後，表面均勻刷上蛋液
  • 步驟 13/15
    烤箱200度預熱後，上下火，200度15--18分鐘
  • 步驟 14/15
    表面金黃即可出爐晾涼
  • 步驟 15/15
    美美享用，美好的早餐
小貼士

1.烤箱的溫度酌情掌握。

2.注意酵母不能直接接觸糖或鹽

釋出於 2022-10-15
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