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超軟豆沙卷麵包
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滅絕師太plastic

喜歡軟軟的麵包，朋友推薦了君子的豆沙卷麵包，便學著做了，烤出來的麵包確實口感綿軟，特別好吃！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
紅豆沙 125g
水 80g
乾酵母 1小勺
細砂糖 25g
鹽 1/4小勺
奶粉 6g
全蛋 15g
黃油 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵糰材料： 高筋麵粉140克，水80克，乾酵母1小勺，細砂糖25克，鹽1/4小勺，奶粉6克，全蛋15克，黃油15克 麵包麵糰材料全部稱量好扔進麵包機，開啟發面檔程式，20分鐘後長按停止鍵結束程式。
  • 步驟 2/12
    再次啟動發麵檔程式，執行10分鐘後，將黃油切成小塊放進麵包機裡，和麵團一起揉勻。
  • 步驟 3/12
    發麵檔程式完成，麵糰第一次發酵完成，將麵糰取出排氣，分成5等分，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 4/12
    在麵糰鬆弛時，將豆沙餡準備好，一份是25克。
  • 步驟 5/12
    鬆弛好的麵糰按扁，包入豆沙餡。
  • 步驟 6/12
    包入豆沙餡的麵糰收口向下，按扁。
  • 步驟 7/12
    將按扁的麵糰擀成長條形，並縱向切四刀。
  • 步驟 8/12
    切好的麵糰，扭轉2圈。
  • 步驟 9/12
    扭好的麵糰收尾相連成環狀。
  • 步驟 10/12
    5個麵糰都做好後，排入刷了油的烤盤中，進行第二次發酵。
  • 步驟 11/12
    發酵好的麵糰，刷上蛋液，撒上黑芝麻。
  • 步驟 12/12
    烤箱預熱180度， 烤15分鐘即可。
小貼士

這個配方的水量比較大，麵包機揉麵檔和麵程式執行兩次，可以揉出不易撐破的薄膜。

釋出於 2023-04-24
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