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豆沙卷麵包（橄欖油）
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新綠籍

今天咱們來一個比較快手的豆沙卷麵包，依舊是酸奶和橄欖油版的，加了豆沙餡兒很好吃也很好看，今天的做法大大減少了時間，這樣的做法也很適合新手操作，心動不如行動哦……

食材
普通高粉250克 適量
耐高糖酵母3克 適量
細砂糖20克 適量
全蛋液30克 適量
酸奶150克（濃稠） 適量
鹽1.5克 適量
橄欖油15克（黃油、植物油均可） 適量
紅豆沙180克 適量
芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    除了油和鹽之外，將所有材料放入廚師機3檔攪拌大約10分鐘。（如果麵包機就揉兩個程式）
  • 步驟 2/13
    麵糰揪成小塊，放入橄欖油和鹽，繼續揉大概15分鐘（麵包機一個程式）揉到擴充套件階段就好。
  • 步驟 3/13
    大概就是這樣的狀態……
  • 步驟 4/13
    揉好的麵糰蓋上保鮮膜室溫發酵30分鐘。（夏天一定要注意觀察半個小時有可能會發過的））時間充足的話也可以發到1.5--2倍大。
  • 步驟 5/13
    30分鐘後取出麵糰用擀麵杖排氣！
  • 步驟 6/13
    麵糰稱重平均分成6份或者9份，滾圓蓋上保鮮膜醒發10分鐘。
  • 步驟 7/13
    把麵糰按扁加入事先團好的豆沙餡兒，擀成橢圓形（步驟如圖）麵糰底下一定要墊一張油紙。
  • 步驟 8/13
    如圖豎著平均切5刀，頭尾不要切斷。
  • 步驟 9/13
    麵糰捏住兩頭輕輕地扭起來（如圖）
  • 步驟 10/13
    把扭好的麵糰圍一圈收口放在底下（如圖）
  • 步驟 11/13
    紙託總覺得不大健康，我都是直接放到金盤上。2發，發酵箱放一杯水，37度發酵到2倍大。
  • 步驟 12/13
    烤箱預熱160度5分鐘，此時可以刷蛋液撒芝麻，150度大概20分鐘放在中層烘烤，中途上色後蓋錫紙（我一般不蓋錫紙，上色後直接調低上火溫度）每個烤箱溫度都不一樣，請根據自己烤箱脾氣調整溫度。麵包晾至餘溫的時候裝進保鮮袋儲存。
  • 步驟 13/13
    紫薯餡兒也是美美噠
小貼士

1，麵糰太軟手上可以抹一點兒油操作。

2，麵粉牌子不同吸水也會有所不同。

3，天氣對面團也會有影響。

4，自制酸奶一定要適量加糖。

5，可以隨意搭配各種餡料，也可以直接做成漢堡坯子。

如果做成功了記得來交作業哦

釋出於 2018-08-01
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