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豆沙卷麵包
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帥呆scarcity

小傢伙最近的要求都是帶餡兒的麵包，還都是豆沙餡兒的，搞得我不得不變著花樣兒的做，唉，愁死我的腦細胞了。。

材料：

麵糰：高筋麵粉250g，奶粉20g，細砂糖40g，酵母3g，鹽3g，蛋液55g，牛奶125g，黃油25g

餡料：豆沙餡適量

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
奶粉 20g
細砂糖 40g
酵母 3g
鹽 3g
蛋液 55g
牛奶 125g
黃油 25g
豆沙餡 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    將除黃油外的麵糰材料放入麵包桶中
  • 步驟 2/22
    將桶放入麵包桶中固定好，選擇“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，時間預設1：40
  • 步驟 3/22
    程式開始15分鐘後加入室溫下軟化的黃油
  • 步驟 4/22
    揉麵完畢後，程式自動進入發酵階段
  • 步驟 5/22
    待程式結束，發酵完畢
  • 步驟 6/22
    取出發酵好的麵糰，揉勻排氣
  • 步驟 7/22
    分割成9份
  • 步驟 8/22
    滾圓後鬆弛10分鐘
  • 步驟 9/22
    取一個鬆弛好的麵糰擀成圓形，放入適量豆沙餡
  • 步驟 10/22
    包好並捏緊封口
  • 步驟 11/22
    壓扁後擀成橢圓形
  • 步驟 12/22
    沿常便飯對摺
  • 步驟 13/22
    在對摺面上切四刀
  • 步驟 14/22
    然後將麵糰開啟
  • 步驟 15/22
    拉長後用兩手分別從兩頭向相反方向搓麵糰
  • 步驟 16/22
    最後打一個單結
  • 步驟 17/22
    將所有面團都按照上述方法整形好，擺放入烤盤
  • 步驟 18/22
    放在溫暖溼潤處進行最後發酵
  • 步驟 19/22
    發酵完畢後在表面刷一層蛋液
  • 步驟 20/22
    表面再撒一些芝麻
  • 步驟 21/22
    將烤盤送入預熱好的烤箱中下層，180度約20分鐘
  • 步驟 22/22
    出爐後立即脫模，晾涼後密封儲存
小貼士

1. 我用的麵包機柏翠的，基本機型裡都有“自定義和麵”和“生麵糰”程式，別的品牌的麵包機應該也有，有可能叫的名字不一樣，對照著找出來用就行了；

2. 包餡兒的時候豆沙不要放太多，否則後面整形的時候會漏出來很多，不大容易整理；

釋出於 2023-03-18
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