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豆沙卷麵包
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綺春樹

家裡老人孩子都很喜歡吃豆沙類的食物，用豆沙做成小麵包，煊煊軟軟的很好吃，早上煮一杯牛奶、幾片水果，一把堅果，再來個小麵包，就是一頓營養豐富的早餐，主要是自己做的健康安全，吃著放心。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 500克
牛奶 250毫升
豆沙 200克
砂糖 30克
雞蛋 2個
黃油 40克
鹽 4克
酵母 4克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    麵包桶內先放牛奶和雞蛋，對角放鹽和糖，再放麵粉，麵粉上挖小坑埋入酵母。攪拌一下，避免麵粉飛揚。麵包機選擇2個和麵程式，放入室溫軟化的黃油再選擇2個和麵程式，一共40分鐘。揉至擴充套件階段。
  • 步驟 2/14
    麵包機繼續選擇發酵程式，發酵到2倍大，用手沾麵粉戳洞不塌陷即可。
  • 步驟 3/14
    再次選擇一個和麵程式，排空發酵麵糰內的氣體。
  • 步驟 4/14
    把發酵好的麵糰拿出來，用手反覆滾圓輕柔排氣。
  • 步驟 5/14
    蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/14
    鬆弛好的麵糰滾圓。
  • 步驟 7/14
    擀成圓形，比包子皮厚點即可
  • 步驟 8/14
    把豆沙餡放入麵皮中心位置。
  • 步驟 9/14
    像包包子一樣包起來，收口向下，按扁。擀成長橢圓型。擀的時候要小心力度，避免豆沙漏出來。
  • 步驟 10/14
    用刀片把麵糰斜著劃開，不要劃透底部，劃開面上就行。
  • 步驟 11/14
    把劃好的麵糰翻面，如圖捲起來，然後兩頭對接，對接處一定要捏緊，否則發酵的時候會漲開。
  • 步驟 12/14
    所有面團都整形完畢之後送入烤箱，底下放一碗熱水進行保溼發酵。直至發酵到1.5倍大。
  • 步驟 13/14
    烤箱上下火170度預熱好。發酵好的麵糰刷上蛋液，送入烤箱，時間設定為20分鐘。上色即可。大家烤到後面的時候要注意看著自己的麵包上色情況，烤箱火力大、上色快，就需要加蓋錫紙。
  • 步驟 14/14
    香甜煊軟的豆沙麵包卷烤好了。
小貼士

烤箱溫度按自己烤箱脾氣定製。

釋出於 2020-09-28
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