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豆沙菠蘿包
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樂靖陽鍋

這款菠蘿麵包在我們家可是最受歡迎的麵包之一了，雖然名字叫菠蘿包，可是和水果菠蘿一點兒關係都沒有，酥脆的菠蘿外皮，柔軟的麵包再加上香甜的豆沙餡，真的很好吃！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
低粉 100g
黃油 70g
鹽 2g
細砂糖 80g
雞蛋 2個
牛奶 120g
紅豆沙 140g
酵母 3克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    首先把酥皮做好，50克室溫軟化的黃油加入40克的細砂糖攪勻。
  • 步驟 2/16
    打發至顏色發白。
  • 步驟 3/16
    60克雞蛋液分次加入黃油中打勻，然後再加下一次。
  • 步驟 4/16
    加入過篩的低粉拌勻。
  • 步驟 5/16
    拌勻成團即可，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 6/16
    接著開始製作麵包原料，將高粉，雞蛋液40克，牛奶，細砂糖30克，鹽，酵母揉至麵糰出筋，然後加入室溫軟化的黃油20克至擴充套件階段。
  • 步驟 7/16
    將麵糰放溫暖處發至兩倍大。
  • 步驟 8/16
    將麵糰分成均等的8份小麵糰醒15分鐘。
  • 步驟 9/16
    菠蘿皮面團也分成均等的8份小麵糰。
  • 步驟 10/16
    豆沙也分成一個約20克一個的小圓球。
  • 步驟 11/16
    取一個麵包麵糰包入紅豆沙包圓。
  • 步驟 12/16
    然後將菠蘿麵糰壓扁，放上面包坯，用手慢慢的往上推，包住大部分的麵糰即可。
  • 步驟 13/16
    沾上細砂糖，然後用刮刀橫縱輕輕切出一條條的菠蘿印。
  • 步驟 14/16
    室溫發至兩倍大。
  • 步驟 15/16
    送入已經預熱的烤箱中層170度25分鐘。
  • 步驟 16/16
    外層酥脆的菠蘿包就做好了，剛做好我就吃了兩個哦！
小貼士

酥皮原料做好後放冰箱冷藏後再操作。

釋出於 2020-03-25
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