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好吃到炸裂的奶香菠蘿包,教程詳細到令人髮指,想失敗都不可能
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徑吩丫焉晨

之前做過一款菠蘿包，在家裡反響很不錯，第一次包的是豆沙餡，這次沒有包餡，奶香味兒十足，外層香酥內香軟，非常不錯哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
酵母 3g
鹽 2g
糖 30g
黃油 25g
牛奶 110g
雞蛋 30g
低筋麵粉 80g
糖粉 40g
黃油 45g
奶粉 25g
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將高粉，鹽，糖，牛奶，雞蛋，酵母混合揉至可以拉出厚膜的麵糰，再加入室溫軟化的黃油揉至可以拉出簿膜的麵糰，放溫暖處時行基礎發酵45分鐘。
  • 步驟 2/14
    這時開始製作酥皮面團。
  • 步驟 3/14
    室溫軟化的黃油加入糖粉拌勻。
  • 步驟 4/14
    將黃油打發。
  • 步驟 5/14
    分多次加入雞蛋液拌勻。
  • 步驟 6/14
    加入過篩的奶粉和低粉拌勻。
  • 步驟 7/14
    做好的酥皮放冰箱冷藏成團。
  • 步驟 8/14
    這時麵糰也發酵好了。
  • 步驟 9/14
    將麵糰取出排出在大氣，分成8份均等的小麵糰醒15分鐘。
  • 步驟 10/14
    油酥麵糰也分成均等的8份小麵糰。
  • 步驟 11/14
    將油酥麵糰壓扁包入麵包麵糰包圓，然後上面用切刀壓出痕跡。
  • 步驟 12/14
    室溫發至兩倍大。
  • 步驟 13/14
    烤箱提前180度預熱，送入烤盤改170度20分鐘。
  • 步驟 14/14
    好吃的菠蘿包出爐了。
小貼士

做好的酥皮面團要放冰箱冷藏才易成形。

釋出於 2019-05-23
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