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菠蘿包
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message黛玉

外皮香脆甜美，包身柔軟的菠蘿包，是我喜歡的麵包之一，憨憨的樣子也非常的可愛！

菠蘿包，是源自香港的一種甜味麵包，據說是因為菠蘿包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名。菠蘿包實際上並沒有菠蘿的成份，麵包中間亦沒有餡料。菠蘿包表面的脆皮是它的靈魂。

菠蘿包由於熱量、脂肪與膽固醇含量較高，所以不宜多吃。

這次非常幸運能試用這款天貓定製長帝CRTF32V全能高配上下管獨立控溫專業烘焙烤箱。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
低筋麵粉 110g
砂糖 80g
黃油 65g
溫水 150g
雞蛋 2個
酵母 5g
鹽 5g
奶粉 3大勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    包身原料：高筋麵粉300g，砂糖30g，酵母5g，黃油15g,溫水150g，雞蛋，鹽3g，奶粉兩大勺。
  • 步驟 2/16
    酥皮原料：低筋麵粉110g，黃油50g，砂糖50g，蛋液60g，奶粉一大勺，鹽2g。
  • 步驟 3/16
    將麵包原料除黃油外倒入麵包機。
  • 步驟 4/16
    揉成均勻的麵糰後，加入軟化的黃油。
  • 步驟 5/16
    揉至擴充套件階段後，收圓進行基礎發酵。
  • 步驟 6/16
    現在開始製作酥皮，軟化的黃油加入砂糖攪拌至發白。
  • 步驟 7/16
    分次加入蛋液，攪拌均勻。
  • 步驟 8/16
    篩入低粉，鹽和奶粉。
  • 步驟 9/16
    混合成麵糰備用。
  • 步驟 10/16
    麵包麵糰發酵至兩倍以上大小。
  • 步驟 11/16
    分成均勻的8份。
  • 步驟 12/16
    取一份酥皮包住麵糰。
  • 步驟 13/16
    刷上適量的蛋液，用小刀在表面劃上格子。
  • 步驟 14/16
    進行二次發酵到兩到兩點五倍大。
  • 步驟 15/16
    烤箱預熱180度，中層烤20分鐘左右。
  • 步驟 16/16
    取出晾晾即可。
小貼士

酥皮要包住麵包身四分之三的部分。

釋出於 2022-05-23
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