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菠蘿包
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洓肯可耐符耐

菠蘿包在每個蛋糕店裡面都可以找到它，是一款經典的麵包了，酥脆的皮加上軟軟的麵包,製作的時候感覺像是做餅乾加麵包！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
牛奶 108g
黃油 20g
鹽 2g
酵母 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將所有材料混合揉到麵糰出筋膜，然後放溫暖處發酵
  • 步驟 2/10
    發酵到3~4倍左右的大小
  • 步驟 3/10
    製作菠蘿皮：35g黃油軟化後，加入30g細細砂糖攪打到顏色變淺，再分3次加入20g雞蛋液，最後篩入70低筋麵粉
  • 步驟 4/10
    揉成團就製作好了
  • 步驟 5/10
    取出發好麵糰揉勻，排除空氣後，分成5小份
  • 步驟 6/10
    然後將每一個揉成圓球，將菠蘿皮面團也分成5份揉成圓
  • 步驟 7/10
    取一份菠蘿皮面團，擀成圓皮，再將麵糰收口朝上壓在菠蘿皮上
  • 步驟 8/10
    再轉個面，包好，在表面用刀子劃上菠蘿紋
  • 步驟 9/10
    將每一個都這樣做好，放溫暖處發酵
  • 步驟 10/10
    發好後，放進預熱好的烤箱，180度，中層，15分鐘左右
小貼士

烤上色後，調低上火的溫度，或者在表面蓋上一層錫紙

釋出於 2024-03-11
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