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小龜菠蘿包
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morality過去

我最喜歡的就是菠蘿包了，總是吃不夠，這次又做了菠蘿包，而且是小龜的造型，靈感來自老公。是他給我的提議。很可愛吧！菠蘿皮一口咬下去酥酥的，底下的菠蘿麵包軟軟的，簡直太美味了。又酥又軟的菠蘿包，加上可愛的造型，還有誰能夠抵擋得住誘惑呢！親們快動起來吧！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
奶粉 2大勺
鹽 1/2小勺
細砂糖 60g
雞蛋液 2大勺
酵母 2小勺
水 140ml
黃油 30g
低筋麵粉 100g
糖粉 50g
鹽 適量
雞蛋液 2大勺
奶粉 1小勺
黃油 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    主料裡除黃油以外全部混合。
  • 步驟 2/29
    放入攪拌機揉至勉強能拉出膜。
  • 步驟 3/29
    放入黃油繼續攪拌。
  • 步驟 4/29
    揉至可以拉出薄膜。
  • 步驟 5/29
    將麵糰滾圓，放置溫暖處進行發酵。
  • 步驟 6/29
    大約90分鐘左右後，麵糰發酵至兩倍大。
  • 步驟 7/29
    將麵糰排氣，分別分割成40克、10克、5克大小的麵糰若干。根據自己要做小龜麵包的個數決定。
  • 步驟 8/29
    將40克的麵糰滾圓。
  • 步驟 9/29
    放置在鋪好錫紙的烤盤上。
  • 步驟 10/29
    取10克的麵糰滾圓，壓薄一邊，當做小龜的頭部。
  • 步驟 11/29
    照圖擺好。
  • 步驟 12/29
    取四個5克的麵糰滾圓。
  • 步驟 13/29
    如圖壓薄一邊。
  • 步驟 14/29
    照圖擺好。這樣小龜的基本樣子就做好了。然後烤盤下放兩大碗熱水，進行二次發酵。
  • 步驟 15/29
    發酵至兩倍大。
  • 步驟 16/29
    在發酵的時候就可以做菠蘿皮了。配料裡的黃油軟化。
  • 步驟 17/29
    黃油軟化後打至顏色發白，體積膨大。
  • 步驟 18/29
    加入糖粉、鹽和奶粉攪拌均勻
  • 步驟 19/29
    分三次加入蛋液，攪打均勻。
  • 步驟 20/29
    加入麵粉。
  • 步驟 21/29
    用橡皮刮刀切拌均勻。放入冰箱冷藏。
  • 步驟 22/29
    小龜的二次發酵完成後，取菠蘿皮面團20克每個。
  • 步驟 23/29
    壓扁，用擀麵杖擀圓。
  • 步驟 24/29
    直接扣在小龜的背上。
  • 步驟 25/29
    然後在麵包胚的表面均勻的抹上雞蛋液。
  • 步驟 26/29
    用刀在菠蘿皮上劃上方格。
  • 步驟 27/29
    用耐烤巧克力豆當做小龜的眼睛。
  • 步驟 28/29
    放入烤箱烘烤即可。
  • 步驟 29/29
    烘烤完成後，待晾涼，用巧克力醬畫上小龜的嘴即可。
小貼士

一個小龜麵包要40克麵糰一個、10克一個、5克四個。

烘焙：上火180度、下火160度，烤箱中層20分鐘。

釋出於 2023-10-25
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