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烏龜菠蘿包
7.8萬 熱度 15 收藏
X教授exclusive

最近樓下開了一家港式餐廳，據說它的菠蘿油和絲襪奶茶不錯，辦公室的吃貨組團前去品嚐，給出了4星的評價，連平時從不給評價的，都給予了肯定，阿濤做為標準吃貨，聽到如此多的好評，怎麼能不去打卡呢。

映入眼簾的都是經典港式電影畫報，聽到的是懷舊金曲，裝飾著仿古留聲機，就氛圍而言感覺很不錯，排了10幾分鐘的隊伍，等待了將近30分鐘，終於等來了我點的餐，菠蘿油和絲襪奶茶確實味道不錯，不過就這兩個餐點35元的價格，還是讓我有些肉疼。

外面賣的菠蘿油包型太大，裡面夾的牛油片稍顯油膩，價格也比較肉疼。經過阿濤的改良，做成烏龜造型，大小合適，少了牛油片的油膩，多了一份萌趣可愛，更適合家有孩子的，指不定連大人看到都要搶著吃，還等什麼現在就跟阿濤動動手做起來吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
麵糰材料高筋麵粉 250g
麵糰材料溫牛奶 165g（40度左右）
麵糰材料酵母 4g
麵糰材料抹茶粉 2.5g
麵糰材料細砂糖 35g
麵糰材料鹽 2.5g
麵糰材料奶粉 10g
麵糰材料室溫軟化的黃油 20g
菠蘿皮材料黃油 50g
菠蘿皮材料細砂糖 50g
菠蘿皮材料雞蛋 20g
菠蘿皮材料低筋麵粉 70g
菠蘿皮材料可可粉 5g
白巧克力 少許
黑巧克力 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將165g溫牛奶加入4g乾酵母，用手動打蛋器將酵母與牛奶攪融。
  • 步驟 2/9
    將250g高筋麵粉、2.5g鹽、35g細砂糖、10g奶粉、2.5g抹茶粉加入攪拌缸中。
  • 步驟 3/9
    再加入混合了酵母的牛奶。
  • 步驟 4/9
    用麵包機揉至八成筋度。
  • 步驟 5/9
    加入20g室溫軟化的黃油。
  • 步驟 6/9
    用麵包機揉成十成筋度。
  • 步驟 7/9
    封上保鮮膜，用烤箱發酵功能30度左右溫度發酵一個小時。
  • 步驟 8/9
    手上粘麵粉，戳在麵糰，指印不會即可回彈即可。
  • 步驟 9/9
    將麵糰分成30g一個麵糰揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右備用。
小貼士

1、冬季天氣寒冷，所以儘量將酵母用溫牛奶或者溫水劃開使用，夏季用常溫水或者牛奶即可。

2.因為烤箱溫度差異這裡的烘烤溫度時間僅做參考，具體還要根據自己的烤箱實際溫度稍做調整。

3.家中烤箱沒有發酵功能的話，也可以在烤箱中放上40度左右的溫水，來提供溫度幫助麵糰發酵。

釋出於 2018-09-23
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