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菠蘿包
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捕捉

菠蘿包據說是一種來自香港的麵包，之所以叫這個名字是因為它的外殼很像菠蘿。菠蘿包外皮酥脆，內層鬆軟可口。菠蘿包配牛油，可謂百吃不厭。

食材
麵粉 300g
酵母 4g
鹽 3g
細糖 45g
水 165g
雞蛋 45g
奶粉 12g
黃油 60g
細糖 60g
雞蛋 45g
奶粉 5g
低筋麵粉 120g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    德普烘焙食譜——菠蘿包 麵糰製作原料
  • 步驟 2/6
    德普烘焙食譜——菠蘿包 菠蘿皮製作原料
  • 步驟 3/6
    將麵糰的所有材料混合成團，揉至表面光滑，蓋上一層保鮮膜，發酵40分鐘。
  • 步驟 4/6
    製作菠蘿皮，將黃油和細糖打發，將蛋液加入，混合均勻後，將麵粉和奶粉篩入，製成菠蘿皮
  • 步驟 5/6
    將發酵好的麵糰和製作好的菠蘿皮都平均分成6份，揉圓鬆弛15分鐘。
  • 步驟 6/6
    將菠蘿皮壓薄，包入麵糰，用刀在表面劃出菱形的格子，醒發50分鐘，進行烘烤
小貼士

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釋出於 2024-03-03
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