廣式菠蘿包 - 廣式菠蘿包的做法,廣式菠蘿包怎麼做好吃,廣式菠蘿包的家常做法 - 京細菜譜

廣式菠蘿包

9.9萬熱度 42 收藏

唯美的幸福振銳

關注

菠蘿包就是我心中時不時就會想起的美味之一！這次的配方來自O姐，略改動，這個配方可以做6個石榴大小的菠蘿包。復刻各種各樣的菠蘿包，一起來吃吃吃～^_^

時間:1-2小時

食材

菠蘿酥皮材料：適量

黃油 15g

糖粉 30g

全蛋液 20g

奶粉 13g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

湯種材料混合至無麵疙瘩（結塊嚴重的麵粉可以篩篩），小火邊攪拌邊加熱到65度離火再攪到熱氣基本散走，麵糰如圖糊狀
步驟 2/9

將麵糰緊貼保鮮膜入冰箱冷藏降溫
步驟 3/9

待湯種麵糰降至常溫，將所有主麵糰的材料混合揉成團
步驟 4/9

覆蓋保鮮膜一發，28度，50分鐘左右
步驟 5/9

趁麵糰一發，開始準備菠蘿酥皮。黃油室溫軟化之後打到顏色變淺
步驟 6/9

然後加入糖粉/砂糖打勻
步驟 7/9

分三次、分三次、分三次加入蛋液攪打均勻
步驟 8/9

攪成這個狀態
步驟 9/9

加入奶粉和低筋麵粉壓拌均勻

小貼士

湯種可以冷藏三天內用完，給出的這個湯種配方、大約能做兩次我這個配方的量。

釋出於 2018-08-18