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港式菠蘿包
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流年裡沉淪以風

一款經典的港式菠蘿包，配上一杯咖啡或者暖暖的牛奶，喜歡，滿足！當早餐或者下午茶點心不錯哦！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 30克
奶粉 40克
冰水 +-140毫升
雞蛋 40克
細糖 60克
鹽 1.5克
酵母 5克
黃油 70克
低粉 120克
泡打粉 1.5克
水 150克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    先上來一份美美的成品圖。配上我的盆景超級美！
  • 步驟 2/14
    首先將湯種的兩樣材料放入奶鍋中，用小火加熱並不斷攪拌至成糊狀，備用！
  • 步驟 3/14
    將麵包機取出，將湯種和除黃油以外的麵糰材料加入麵包機啟動和麵程式攪拌，約15分鐘。
  • 步驟 4/14
    加入黃油繼續啟動和麵程式。
  • 步驟 5/14
    再次啟動和麵程式，5分鐘即可，讓麵糰很好的有拉抻性，可拉出薄的膜狀即可。
  • 步驟 6/14
    將麵糰放入碗中，冬天將麵糰放入溫水中發酵。
  • 步驟 7/14
    發酵至兩倍大，冬天時間為45分鐘，夏天約半個小時即可！
  • 步驟 8/14
    菠蘿包酥皮材料準備好。
  • 步驟 9/14
    將菠蘿包酥皮材料放入麵包機，啟動和麵程式揉成麵糰，冷藏半個小時。
  • 步驟 10/14
    接下來，我們將冷藏好的菠蘿酥皮分成15份。發酵好的麵糰取出適當排氣，分成15等份，揉圓蓋好一起靜置20分鐘。
  • 步驟 11/14
    我們將菠蘿酥皮用手掌壓扁，取松馳好的麵糰，一隻手握住酥皮的部分，而另一隻手只需要輕輕按壓麵糰，使麵糰與酥皮更貼合併逐漸被全部包住，再適當揉圓。
  • 步驟 12/14
    我們依次做好即可。
  • 步驟 13/14
    然後放入烤箱進行第二次發酵至兩倍大，時間約30分鐘。然後表面刷一層蛋液。最後進行烤箱，上下火180度，烘烤20分鐘即可。每家烤箱品牌大小不一樣。所設定的溫度和時間也不一樣。
  • 步驟 14/14
    成品圖。
釋出於 2020-07-10
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