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港式菠蘿包
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intermediate迷茫

最近學會了做麵包，就開始可勁折騰。說實話，用手揉麵真心累，想要揉出個手套膜，一雙手早就不是自己的了，那酸爽真是誰揉誰知道。不過為了滿足家人的口腹之慾，我還是繼續化身大力水手。

時間:1-2小時
食材
麵糰 適量
高筋麵粉 300g
糖粉 50g
黃油 60g
雞蛋 1個
奶粉 20g
水（純牛奶） 120ml
乾酵母 5g
鹽 1g
酥皮 適量
中筋麵粉 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將麵糰所有材料倒入乾淨的盆裡，攪拌揉成團。
  • 步驟 2/9
    麵糰揉至擴充套件階段，蓋溼布發酵一小時左右（最近天熱，隨時都30°以上，所以我是室溫發酵）
  • 步驟 3/9
    發酵至2.5倍大，用手指粘麵粉戳一個洞，洞口不會回縮即可。
  • 步驟 4/9
    平均分成8份，稍微滾圓，發酵15分鐘。
  • 步驟 5/9
    趁麵糰發酵的時候開始做酥皮。將軟化的黃油加入糖粉，用打蛋器打至發白。
  • 步驟 6/9
    分次將30克蛋液倒入黃油中，攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    倒入麵粉、奶粉、鹽，拌勻。
  • 步驟 8/9
    拌至光滑不粘手即可，分成8等份。
  • 步驟 9/9
    拿一塊麵團，上面放一塊酥皮。
小貼士

因為菠蘿包最後發酵時需要的溫度比一般的甜麵包低，所以可以直接放在室內發酵。

釋出於 2018-09-21
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