jxcaipu logo
港式菠蘿包
4.7萬 熱度 24 收藏
屈孤秋酷
這道菜暫時還沒有介紹
時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
低筋麵粉 100g
雞蛋 1個
酵母 3g
奶粉 10g
白糖 30g
鹽 1g
溫水 140g
黃油 60g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將主料中除黃油外的材料放入麵包機和麵，先和20分鐘，再添入黃油，繼續和麵20分鐘至麵糰能拉成薄膜的擴充套件階段，發酵1小時至麵糰兩倍大。
  • 步驟 2/8
    將發酵好的麵糰取出，排氣，並分成12小份，蓋上保鮮膜，中間發酵15分鐘。
  • 步驟 3/8
    在這15分鐘內，將輔料中的黃油打發成顏色變淡，然後和入輔料中的白糖、鹽、奶粉，再和入一半的雞蛋液，和勻，篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀和勻。
  • 步驟 4/8
    將輔料和成不粘手的麵糰後，分成12個小劑子
  • 步驟 5/8
    將輔料小劑子按薄，蓋在麵糰上，一點一點由內向外擴充套件，直至3/4都蓋住麵糰
  • 步驟 6/8
    刷蛋液，再用刀背在表面刻出小方格，烤箱裡放一盤熱水，將麵糰放入，40度發酵40分鐘。
  • 步驟 7/8
    三次發酵後的麵包半成品
  • 步驟 8/8
    180度預熱後，烤25分鐘，成品
小貼士

輔料是用來做菠蘿皮的，其中的1個雞蛋要分成兩部分，一部分做菠蘿皮用，一部分做表面裝飾用。

釋出於 2018-11-11
208
相關菜譜
寫評論