經典港式菠蘿包 - 經典港式菠蘿包的做法,經典港式菠蘿包怎麼做好吃,經典港式菠蘿包的家常做法 - 京細菜譜

經典港式菠蘿包

8.5萬熱度 49 收藏

阿嚏明宋青書崆

關注

菠蘿酥皮材料中使用了豬油及少量泡打粉，口感非常香酥，不用切割也能膨脹出漂亮的花紋，如果不喜歡豬油氣味的，也可以用玉米油代替，口感會略減。麵包使用了湯種做法，湯種的加入讓麵包提高了吸水率，延緩麵包老化，鬆軟的麵包體結合香酥的菠蘿皮，非常好吃！

時間:30分鐘-1小時

食材

湯種適量

高筋麵粉 250g

水 100g

主麵糰材料適量

奶粉 20g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備好所用的材料。
步驟 2/9

將湯種材料放入奶鍋中，小火加熱並不斷攪拌至成糊狀，放涼備用。
步驟 3/9

將湯種和除黃油外的麵糰材料加入廚師機攪拌桶，選擇揉麵模式，開啟2檔聚成團後轉4檔揉麵。
步驟 4/9

麵糰揉至較光滑狀態，加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收後
步驟 5/9

加入鹽，轉4檔揉麵。
步驟 6/9

麵糰揉至有很好的拉抻性，可拉出薄的膜狀即可。
步驟 7/9

麵糰適當收圓，放入碗中，蓋好保鮮膜。
步驟 8/9

電烤箱，選擇發酵功能，時間60分鐘，麵糰放入進行基礎發酵至約2倍大。
步驟 9/9

利用發酵時間製作菠蘿酥皮：將粉類混合過篩，加入軟化的黃油及其他所有酥皮材料，混合揉勻成團，蓋好冷藏備用。

小貼士

1、因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視麵糰狀態適當調整。

2、烘烤的溫度和時間僅供參考，請根據實際情況適當調整。

釋出於 2018-06-12