港式菠蘿包 - 港式菠蘿包的做法,港式菠蘿包怎麼做好吃,港式菠蘿包的家常做法 - 京細菜譜

港式菠蘿包

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欣怡foresee

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偶一直很喜歡吃菠蘿包，喜歡上面那層甜甜酥酥的口感，記得上一次做是用了君之的配方，味道非常不錯，這次是群友分享的方子，味道也不錯。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 500g

牛奶 310g

酵母 5g

白砂糖 50g

雞蛋 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

將主料中的高粉、牛奶、酵母、白砂糖、鹽放入麵包機，按揉麵程式，揉15分鐘左右。
步驟 2/21

加入黃油，將麵糰揉光滑。
步驟 3/21

大約40分鐘左右，取出一小塊麵糰，拉開，破洞呈光滑邊緣。
步驟 4/21

讓麵糰在麵包機裡發酵。
步驟 5/21

趁麵糰發酵時，準備菠蘿皮材料。將低粉、雞蛋、白砂糖、黃油、奶粉放入，攪拌成團。
步驟 6/21

如圖狀態，放入冰箱冷藏，備用。
步驟 7/21

麵糰發至2倍大即可。
步驟 8/21

將麵糰取出，分成12份，揉圓，靜置（大約15分鐘左右，就可以包上菠蘿皮了）。
步驟 9/21

將菠蘿皮稱重，分成12份，揉圓，備用。
步驟 10/21

取出一塊皮面團，上面鋪上保鮮膜，壓成圓薄片。
步驟 11/21

取出一個發酵好的麵糰。
步驟 12/21

將壓好的菠蘿皮鋪在麵糰上。
步驟 13/21

在菠蘿皮上劃上格紋。
步驟 14/21

將整形好的麵包坯整齊排入烤盤，放烤箱進行二次發酵。
步驟 15/21

大約發至原來的兩倍大左右，在麵包坯上刷上一層蛋液。
步驟 16/21

烤箱預熱180度，中層，上下火烤18分鐘左右。
步驟 17/21

瞧~美味的港式菠蘿包就做好啦~
步驟 18/21

這是第二盤。
步驟 19/21

烤出來的口感十分好。
步驟 20/21

味道很不錯。
步驟 21/21

剛出爐的麵包不宜馬上進食，應待冷卻後進食為好。

小貼士

1、揉麵時要注意揉至能拉出大片稍薄的膜即可，無須追求過薄手套膜，因為做麵包並不需要太薄的膜，否則無力支撐麵包體，這點有別於吐司。

2、配方中的水分最好不要一次性新增，預留15克左右視乎麵粉的吸水力酌情新增。

3、在製作菠蘿皮時，如果太稀了可適當再加些高粉或奶粉，如太乾了，可適當加些牛奶或蛋液，味道一樣贊。

4、具體烘烤時間按自家烤箱脾氣操作。

釋出於 2022-12-20